الصيف هنا وهذا يعني أنه البداية الرسمية لموسم الشواء. قبل التخطيط لحفلات الشواء التالية ، تحقق من نصائح الشواء التي يجب قراءتها لجعل ذوقك أفضل من أي وقت مضى.
احتفظ بها مغلقة
الحفاظ على غطاء شواء أسفل طالما لزم الأمر. في حين أنه من المغري الاستمرار في فحص طعامك ، فإن فتح الشواية يتيح للحرارة الهروب ، مما قد يؤدي إلى اللحوم الجافة.
كن جاهزا
عندما تطبخ في مطبخك ، يمكنك البدء والتوقف في أي وقت لتحضير جانبك ، والتوابل ، والأطباق ، والأواني ، وإعداد الطاولة ، ولكن على الشواية ، بمجرد أن تبدأ الفحم الخاص بك - لا يوجد إبطاء. تأكد من أنه يمكنك التركيز على المهمة في متناول اليد عن طريق إعداد كل ما هو ضروري قبل أن تضيء الفحم.
نكهة عليهعندما يتعلق الأمر بشواء الفناء الخلفي ، هناك عدة طرق لإضافة نكهة إضافية إلى طعامك. الطريقة الأسرع هي مع مواد التزجيج ، وهي عبارة عن طلاء شراب غالبًا ما يكون مصنوعًا من العسل أو شراب القيقب أو دبس السكر الذي يتم تنظيفه خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء. وبالمثل ، تتطلب التدليك المبلل والجاف القليل من وقت التحضير. ضع هذه الخلطات من الأعشاب والتوابل (تحتوي الفرك الرطب على مكونات رطبة ، مثل الزيت والخردل والزبادي) حتى بضع ساعات قبل الطهي لتكوين قشرة لذيذة. لتغمر الأطعمة بعمق بنكهة أكبر - وتغذيها أيضًا - اغمرها في ماء مالح مصنوع من السوائل الحمضية ، مثل عصير الليمون والخل والنبيذ.
إضافة الدخان
سواء كنت تشوى على الغاز أو الفحم ، استخدم جذوع الأشجار الصلبة ، قطع ، قوالب ، أو رقائق لإضفاء نكهة الدخان على الأطعمة. أصناف الخشب المختلفة تضيف فروق دقيقة. جرب التفاح من أجل الحلاوة ، أو المسكيت للتانغ ، أو جوز لمذاق يشبه لحم الخنزير المقدد.
إنشاء مناطق الحرارة
على شواية غلاية ، الفحم الفحم في وسطها. احرق الطعام في المنتصف ، حيث تكون الحرارة أعلى ، ثم انقله إلى الحواف الخارجية للشواية للطهي التام دون الاحتراق. على موقد الغاز ، اترك الموقد على ارتفاع ، والآخر على المتوسط.
الحصول على بداية نظيفة
قبل الشواء ، قم بفرك الشبكة الساخنة بفرشاة سلك ذات مقبض طويل. يحافظ ذلك على نظافته ويضمن علامات شواء أنيقة.
الشحوم صرمنع الطعام من الالتصاق بالفرشاة صر شواء بالزيت. امسك مجموعة صغيرة من المناشف الورقية مع ملقط ، ثم غمس في وعاء من الكانولا أو الزيت النباتي وفرك بخفة لتغطي معطف صريف.
يبقيه منفصلة
استخدم الأطباق الطازجة والأواني وألواح التقطيع لمنع تلوث اللحوم النيئة والدواجن والأسماك.
الحصول على أفضل برغر الشكللتضفي على البرجر ذلك المظهر الكلاسيكي المستدير ، أنشئ مسافة بادئة في المنتصف بظهر الملعقة أثناء تجسيدك للفطيرة. سوف يرتفع اللحم في منتصف البرغر أثناء طهيه ، وينفخه إلى حد الكمال.
نقع أسياخ الخاص بك
لمنع حرق أسياخ الخيزران أو الخشب ، انقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل وضعها على موقد ساخن.
شواء الكباب مثل برو
ضع أسياخًا (أو استخدم سيخًا ذو شقين) من خلال كل كباب لتجنب تحوُّل الطعام أثناء قيامك بقلب الكباب.
استخدام سلة الشواء
إذا كنت تحب الذرة المشوية أو التوفو أو الفاكهة ، فإن سلة الشواء تعد استثمارًا جديرًا بالاهتمام. تمنع السلة الغذاء من السقوط خلال الحامل ، ولا تنزعه عن النكهة.
الخط حتى
عند الشواء ، ضع الطعام على الشبكة في خطوط منظمة ، وانتقل من اليسار إلى اليمين. أو لعناصر الطهي السريع ، مثل الروبيان والإسكالوب ، قم بترتيبها في دائرة باتجاه عقارب الساعة. سيساعدك ذلك على تتبع الأطعمة التي تضرب النيران أولاً ، كما سيسمح لك بتجميع المواد الخام بعيدًا عن تلك المطبوخة.
لا تلمس
عند التحقق من عدم الشعور بالرضا ، قاوم الرغبة في تكرار طعامك أو طعنه أو قلبه. بدلاً من ذلك ، أعط وقتًا للطعام لإحراق القشرة وتطويرها ؛ بدوره فقط عندما تشكل علامات شواء.
الوقت هو
يستمر الطعام في الطهي بعد خروجه من الشواية ، لذلك من الأفضل إزالته قبل أن يصل إلى الكهف المرغوب. يوفر مقياس الحرارة الرقمي للقراءة الفورية أكثر النتائج دقة ، ولكن يمكنك أيضًا وضع شرائح اللحم والقطع برفق بإصبعك الفهرس ؛ يشعر اللحم الأكثر ثباتًا ، كلما كان جيدًا. مع المأكولات البحرية ، ابحث عن العتامة ؛ سوف تكون فيليه السمك المجهولة جيدا كامنة طوال الطريق. للدجاج ، وجعل شق في الجزء الأكثر سمكا من قطع. أي عصائر تهرب يجب أن تنفد.
ترويض اشتعال بأمان
أفضل طريقة للتعامل مع عمليات التفجير المفرطة هي إعادة الغطاء إلى الشواية. هذا سوف يخنق اللهب في أسرع وأسلم طريقة ممكنة. مهما فعلت ، لا تستخدم الماء لإطفاء الحريق. سوف يزيد الأمر سوءًا!
لا تذهب في البحر
لا تبالغي عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم. يمكنك دائمًا وضع اللحم مرة أخرى على الشواية إذا كان أقل من اللازم قليلاً ، لكن لا يمكنك العودة إذا كانت مطهية بشكل مفرط.
خذ استراحة
دع الطعام يستريح قبل التقديم- بضع دقائق للجروح الصغيرة ، وحتى 15 دقيقة للخبز.
المقبل 40+ لذيذ الآيس كريم وصفات محلية الصنع
