التنوع والوفرة يجعلان من فلوريدا جنة لعشاق الروبيان.
بينما يتوفر واحد على الأقل من أنواع الروبيان فلوريدا الأربعة المهيمنة للصيد على مدار السنة ، ولكل منها موسم يستمر لبضعة أشهر عندما تكون في ذروتها من الذوق ومتوفرة بكثرة. مع مئات الأميال من سواحل المياه الدافئة المتاخمة للموائل المحيطية التي يرتادها الروبيان ، تعد فلوريدا واحدة من الأماكن البارزة لاستخراج قارب أو اختيار مكان على الرصيف لإلقاء شبكة بحثًا عن منتج جديد من العشاء.
الروبيان البني
موسم الذروة لصيد الروبيان البني في فلوريدا هو من يونيو إلى أغسطس ، على الرغم من أن الشتاء الدافئ في جنوب فلوريدا يمكن أن يحقق نجاحات جيدة في يناير وفبراير ومارس وأبريل. يتم تشغيل هذا النوع من الروبيان بالألوان من اللون البني إلى اللون الأخضر من الزيتون ، ويمكن تمييزه بواسطة زوج من الهوائيات أطول من جسمه ونوع من الرمح ذي الرؤوس الحادة المثبتة فوق رأسه. خلال الموسم ، يمكن العثور على الروبيان البني على ساحل المحيط الأطلسي وخليج الولاية ، وكذلك في كيز. اللحم من هذا النوع من الروبيان له قوام أكثر صلابة ونكهة أقوى بسبب ارتفاع محتوى اليود.
الروبيان الوردي
يصل الروبيان الوردي إلى ذروته خلال فترتين مختلفتين من العام. الأول من مارس إلى مايو. الروبيان يصبح وفيرة مرة أخرى خلال الأشهر أكتوبر وحتى ديسمبر. تم العثور على الروبيان الوردي في كثير من الأحيان في مياه جنوب فلوريدا ، وخاصة في كيز ، مما أدى إلى مصطلح "Key West Pinks". يميل هذا النوع من الروبيان إلى النمو الأكبر وله طعم أكثر حلاوة ولذيذًا من اللحوم الأخرى. بينك هي أكثر جمبري فلوريدا اشتعلت بكثرة.
صخرة الروبيان
من أغسطس إلى أكتوبر هي أشهر روبيان للروبيان الصخري. يتم صيد الروبيان في المياه العميقة ، في المقام الأول قبالة ساحل المحيط الأطلسي للدولة. في حين أن لحم الروبيان الصخري له نفس المذاق الحلو لأبناء العمومة البني والأبيض والوردي ، إلا أن قوامه الأكثر صلابة يجعل المقارنة بين لحم جراد البحر مناسبة إلى حد ما. يأتي اسم "الجمبري الصخري" من السطح الخارجي القاسي الذي هو أصعب بكثير من الأنواع الأخرى من الروبيان.
روبيان ابيض
على ساحل المحيط الأطلسي الشمالي لفلوريدا ، وصل الروبيان الأبيض إلى ذروته في آب / أغسطس حتى تشرين الثاني / نوفمبر. على الرغم من الاسم ، فإن اللون الأبيض في الواقع أكثر من اللون الأخضر إلى اللون الرمادي. أنها تحول لون هوى الوردي عند طهيها. يتمتع الروبيان الأبيض الذي تم صيده بملمس جميل ولذيذ في لحمه ، ويتمتع بمجموعة متنوعة من الوصفات وظروف الطهي ، مما يجعله المفضل لدى الطهاة والسكان المحليين والسياح على حد سواء. تفرخ هذه الروبيان في المحيط الأعمق ولكن يتم حملها عن طريق المد والجزر والتيارات في مصبات الأنهار الساحلية والخلجان ومصبات الأنهار لتنضج في الوقت المناسب لتهبط على طبق عشاء لمحبي المأكولات البحرية.
