الدجاج والزلابية هي العنصر الرئيسي الجنوبي.
الزلابية هي سمة من سمات معظم المأكولات العالمية ، في شكل واحد أو آخر. هناك نوعان رئيسيان. نوع واحد هو كرة العجين ، وعادة ما تكون على البخار في الحساء أو الحساء. والآخر هو عجين يشبه المعكرونة ملفوفة حول ملء الحلو أو لذيذا. يمكن صنع كلا النوعين من العجين المجمد ، مما يجعلهما أكثر ملاءمة للطهاة المشغولين.
تجميد العجين محلية الصنع
أفضل طريقة للاستمتاع بالزلابية من العجين المجمد هي إعداد الوصفة المفضلة لديك وتجميدها مغلفة جيدًا بأجزاء من الزلابية الفردية. تجمد معظم وصفات الزلابية جيدًا ، وسيظل التخمير جيدًا مع تسخين الزلابية. يعد ذوبان العجينة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي مفيدًا دائمًا ، ولكن يمكن طهي الزلابية من المجمدة إذا لزم الأمر. يجب تمديد وقت الطهي بخمس دقائق تقريبًا.
البسكويت المجمد العجين
يتم تخمير معظم الوصفات التقليدية للزلابية من نوع العجين مع مسحوق الخبز أو صودا الخبز. إنها قابلة للمقارنة مع وصفات البسكويت ، رغم أنها عادةً أقل ثراءً. تستخدم بعض الطهاة نفس الوصفة لكل من الزلابية والبسكويت ، مع تغيير طريقة التحضير فقط. يمكن فتح عجين البسكويت المجمد وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة ، عادة لا تزيد عن ربع أو نصف بسكويت كل زلابية. ضعي العجينة المجمدة في قدرك ، وغطّي الحساء أو الحساء المصفى ، واطهي العجينة كما تفعل عادة في الزلابية.
الخميرة المجمدة العجين
في حين أن معظم وصفات الفطائر تشبه وصفات البسكويت ، هناك بعض الطهاة الذين يفضلون استخدام العجين الذي يرفع الخميرة. عجينة الفطائر الخميرة أقل عرضة للتفكك أثناء طهيها ، بينما لا تزال توفر النتيجة النهائية الخفيفة والعطاء. الخبز المجمد والعجين لفة يجعل بديلا ممتازا لهذا النوع من الزلابية. قطع أو قرصة قطع صغيرة وإفلاتها في وعاء يغلي ، إما إذابة أو المجمدة. اضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.
ذوبان العجين
من الأفضل صناعة الزلابية المحشوة بالعجين الطازج ، ولكن في كثير من الحالات يكون العجين المجمد هو الخيار الوحيد المتاح. عادة ما يتم بيع العجين في عبوات صغيرة ، والتي يجب أن تسمح لذوبان الجليد ببطء لبضع ساعات في الثلاجة قبل الاستخدام. من المحتمل أن يؤدي ذوبان العجينة بسرعة إلى جعلها تلتصق ببعضها البعض ، في أفضل الأحوال إزعاج وفي أسوأ الأحوال كارثة. بمجرد ذوبان الجليد ، يمكن استخدام العجين المجمد بنفس طريقة استخدام العجين الطازج ، وستكون النتيجة النهائية غير قابلة للتمييز.
