تخزين guacamole في الثلاجة.
يحتوي Guacamole على مزيج من الأفوكادو والفلفل والطماطم والكزبرة والتوابل التي تتطلب التبريد بعد التحضير. إذا تركت بدون مبرد ، فإن البكتيريا هي الشاغل الرئيسي للمزيج الخام. يمكن أن تشمل هذه البكتيريا السالمونيلا و E. coli ، وكلاهما يسبب مرضًا خطيرًا. في درجة حرارة الغرفة ، تتكاثر هذه البكتيريا بمعدلات سريعة ، مما يجعل الغواكامول غير آمن لتناول الطعام في غضون ساعات. إذا لم تكن لديك أي فكرة عن المدة التي قضتها الجوكامولي ، فلا تأكله.
مسائل درجة حرارة الهواء
لا يستطيع غواكامولي الجلوس إلا في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة قبل أن يبدأ التلف. خارج التبريد ، يحتفظ الجواكامولي بحوالي ساعتين قبل أن تتكاثر الميكروبات التي تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء إلى مستويات خطيرة. إذا كانت درجة حرارة الهواء 90 درجة فهرنهايت وما فوق ، فإن الغواكامول يحتاج إلى التبريد بعد ساعة واحدة. إذا كنت تتناول غواكامولي غير مبرد بعد هذه الأوقات الآمنة الموصى بها ، فإنك تخاطر بالمرض.
إذا كان براون
إذا لاحظت أن الغواكامول التي تخدمها قد تحولت إلى اللون البني ، فلا تقلق. لمجرد أن غواكامولي غير المبردة يتحول إلى اللون البني ، هذا لا يعني أنه سيء. اللون البني الذي تراه ناجم عن الأكسدة ، وهو تفاعل بين الغواكامول والهواء المحيط. استخدم ملعقة للتخلص من الطبقة العلوية البنية - طالما أنها لم تجلس لفترة أطول من الأوقات الموصى بها.
لعب بطريقة آمنة
بعد تحضير الجواكامولي ، ضعيها في الثلاجة واتركها حتى وقت الخدمة. الثلاجة مرة أخرى في غضون ساعتين من الخدمة - ساعة واحدة إذا كان يوم حار. تخزين الخليط في وعاء مع قطعة من البلاستيك غلاف موزعة على القمة. اضغط على غلاف بلاستيكي بخفة على سطح guacamole للحفاظ على الهواء خارج. تحافظ غواكامولي محلية الصنع على ثلاثة أيام في الثلاجة. الأصناف المحضرة تجارياً تصل إلى خمسة أيام.
التبريد جانبا
لا يساعد التبريد في حالة تلوث الجواكامول بالبكتيريا من البداية. على الرغم من وجود كميات صغيرة من البكتيريا بشكل طبيعي في الأطعمة ، إلا أنها تصبح خطيرة. اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون ، وقم بالتنظيف لمدة 20 ثانية كاملة قبل التعامل مع مكونات guacamole. اشطف المكونات قبل التحضير وتأكد من نظافة وصحة جميع ألواح التقطيع والأواني وحاويات التقديم قبل البدء.
