"الزمرد" هو واحد من البامية الأكثر رقة وهو خيار طبيعي للقلي ". - مايكل بالي ، رئيس الطهاة التنفيذي لشركة Proof on Main في لويزفيل بولاية كنتاكي
السعر / العرض: 650 غلة: 8 وقت الإعداد: 0 ساعات 35 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة 0 دقيقة المكونات 2 رطل. "Emerald" okra 1 qt. اللبن 3/4 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز 2 ملح باذنجان صغير وملح وفلفل طازج 1 ج. الصنوبر والجوز عصير وحماس 1 ليمون كبير (حوالي 4 ملاعق كبيرة من عصير ؛ 1 ملعقة كبيرة تلذذ) 6 ج. زيت الكانولا 4 ج. دقيق الذرة 2 ملعقة كبيرة. كايين الفلفل الاتجاهات- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع البامية في وعاء كبير. يُسكب اللبن فوق البامية ، ويُغطى بالكامل. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.
- في الوقت نفسه ، يُرش كوب من زيت الزيتون على الباذنجان ويرش بملعقة صغيرة من الملح. ضعي الباذنجان مع قطع جانبي لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. أخبز حتى تصبح ناعمة جدا ، حوالي 20 دقيقة. خفض الحرارة إلى 200 درجة فهرنهايت. يُسكب لحم الباذنجان في خلاط أو وعاء من معالج الطعام ، ويتخلص من الجلد. أضف المكسرات ، 1 كوب ماء ، زيت زيتون متبق وعصير ليمون وحماس ؛ هريس حتى سلس. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء متوسط ، مع تغطية غلاف بلاستيكي ، ويوضع جانبا.
- تناسب عموم الخبز مع رف الأسلاك ؛ اجلس جانبا. في وعاء كبير ثقيل القاع مزود بمقياس حرارة عميق ، يُسخّن زيت الكانولا على نار متوسطة إلى 375 درجة فهرنهايت. في طبق ضحل ، يُمزج دقيق الذرة ، وملعقتان صغيرتان من الملح ، وملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود ، وحريف. على دفعات ، ننزع البامية في دقيق الذرة ، ثم نقع بعمق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4 دقائق. مع ملقط ، نقل إلى مقلاة مبطنة منشفة ورقية مع الملح. نقل إلى عموم الخبز أعد والتدفئة في الفرن. يُقدّم الطبق مع الباذنجان المحفوظ المهروس للغمس.
