لحم الخنزير المقدد المدخن هو الأكثر شيوعا في الولايات المتحدة
لحم الخنزير المقدد هو العنصر الرئيسي لوجبات الإفطار ، ويأتي في مجموعة واسعة من التخفيضات والنكهات. أحد الفروق الأكثر تميزا في لحم الخنزير المقدد هو بين الأنواع المدخنة وغير المدخنة. يعتمد الاختيار بين الاثنين على تفضيلك للنكهة وكم العمل الذي ترغب في القيام به لتتبيل اللحم لتحقيق ذوق معين.
لحم الخنزير المقدد المدخن
لحم الخنزير المقدد المدخن هو النوع الذي يستهلك عادة في الولايات المتحدة. في الحقيقة ، إنها الطريقة التي يتم بها طهي لحم الخنزير المقدد في هذا البلد ؛ الاختلافات تأتي في نوع الخشب المستخدم لتدخين اللحوم. هذا هو المكان الذي تلعب فيه النكهات الفريدة ، لأن لحم الخنزير المقدد المدخن ذي النكهة له نكهة مختلفة عن لحم الخنزير المدخن من التفاح. في حين أن هذه من بين الأخشاب الأكثر شيوعًا المستخدمة في تدخين لحم الخنزير المقدد ، إلا أن هناك العديد من الأخشاب الأخرى ، اعتمادًا على الشيف والإعدادات المحلية.
لحم الخنزير المقدد غير المدخن
يمكن العثور على لحم الخنزير المقدد غير المدخن في الخارج ، في بلدان مثل المملكة المتحدة وأيرلندا. ذكرت صحيفة نيويورك تايمز أن ما يشير إليه الأمريكيون باسم لحم الخنزير المملح هو في الواقع مجرد لحم خنزير مقدد غير مدخن ؛ في المملكة المتحدة ، يطلق عليه لحم الخنزير المقدد الأخضر ويتم طهيه بدرجة أقل مما اعتاد عليه معظم داينرز في الولايات المتحدة.
اختلافات
الاختلافات بين نوعي لحم الخنزير المقدد تأتي من الطريقة التي يتم طهيها. لحم الخنزير المقدد المدخن هو فقط: يدخن على نوع معين من الخشب لمنحه نكهة مميزة ؛ يتم طهي لحم الخنزير المقدد غير المدخن وفقًا لأي مواصفات يود الطاهي ، دون أن تبدأ النكهة في اللحوم قبل بيعها تجاريًا. تلعب الجغرافيا أيضًا دورًا هنا ، حيث نادراً ما يتم استهلاك لحم الخنزير المقدد غير المدخن في الولايات المتحدة.
التشابه
أوجه التشابه الأساسية بين لحم الخنزير المقدد المدخن وغير المدخن تأتي في قطع اللحم. كلا المنتجين من لحم الخنزير والجروح هي نفسها بشكل عام ، من حيث قطع الظهر ، وقطع الوسط ، ولحم الخنزير المقدد الجانبي من لحم الخنزير وبطن لحم الخنزير المقدد. تختلف أنواع لحم الخنزير المقدد وتقطيعه حسب البلد ، لأن لحم الخنزير المقدد الكندي يشبه إلى حد كبير شريحة لحم الخنزير ، بينما شائع لحم الخنزير المقدد في الكتف هو شائع في اليابان.
