الاسكواش يأتي في العديد من الأصناف مع بعضها المتاحة على مدار السنة.
عدد الأنواع المختلفة للاسكواش يكفي للتشويش على أي طباخ أو بستاني. من المحتمل أن يحتوي متجر البقالة المحلي الخاص بك على مجموعة متنوعة من أكثر أنواع الإسكواش شيوعًا. بعض الأصناف ستكون متاحة فقط من سوق المزارعين وفقط خلال موسم النمو. ينقسم الاسكواش إلى فئات الصيف والشتاء. تميز جلدها الرقيق الصالح للأكل وحقيقة أنها تسوء خلال أسبوع من اختيار الاسكواش الصيفي ، مثل الكوسة. يمكن أن تؤكل الاسكواش الصيف الخام. يتميز القرع الشتوي ، مثل البلوط ، بالبشرة السميكة ، وهذا غير صالح للأكل وسيحتفظ به لأسابيع أو شهور في درجات حرارة باردة. يجب عليك طهي القرع الشتوي لأكله.
الصيف
يسهل العثور على أصناف القرع الأصغر في متجر البقالة. القرع الأخضر الطويل الذي يتوفر بسهولة على مدار السنة هو الكوسة. غالبًا ما يقترن الكوسة مع القرع الأصفر في قسم الإنتاج. كلاهما يمكن أن يؤكل نيئًا ولا يحتاج إلى تقشير. يعتبر هذا النوع من الاسكواش لذيذًا عند تعرضه للضرب أو القلي أو تمزيقه في الخبز أو طبق خزفي أو مقلي مع المكرونة. الخيار هو مجموعة متنوعة من الإسكواش في فصل الصيف ، وهي في فصل خاص. لا يتم طهيه عادة ، لكنه يؤكل نيئًا مع أو بدون الجلد.
شتاء
أصغر أنواع الإسكواش في فصل الشتاء التي توجد عادة في محل البقالة هي الجوز ، البلوط والسباغيتي. معظم هذه تختلف في الحجم من حجم الشمام صغير إلى حجم البطيخ الصغير. يحتوي قرع الجوز على جلد بيج وشكله طويل الكمثرى. اللحوم برتقالية زاهية وتستخدم في الغالب في وصفات مثل الخبز والأوعية المقاومة للحرارة. بديلا القرع الجوز القرع في أي وصفة. قرع البلوط صغير ومستدير وشكله مثل الجوزة. الجلد أخضر مع بقع برتقالية أو صفراء. اللحم أصفر. يُقدّم الطبق إلى نصفين ويُخبز في بشرته بالزبد والملح أو السكر. معكرونة الاسباغيتي على شكل بيضاوي وصفراء زاهية. يتم تقديمه عن طريق الخبز ثم تمزيق اللحم بالشوكة. يأخذ لحم هذا القرع بشكل طبيعي شكل معكرونة معكرونة عند طهيه.
أملاك موروثة
الإرث القرع هو مجموعة متنوعة غير شائعة ويوجد في أسواق المزارعين. وهذا يشمل ambercut ، كأس الخريف ، الموز ، الكرنفال ، delicta ، اليقطين الخيالي ، الكتلة الذهبية ، hubbard ، الزلابية الحلوة والاسكواش العمامة. قد تحمل بعض محلات البقالة المجهزة جيدًا كرنفال أو صفيحة أو شذرات ذهبية. هذه كلها اسكواش شتوية يتم خبزها قبل الأكل. hubbard هو أكبر الاسكواش المتاحة. يتميز ببشرة رمادية زرقاء سميكة للغاية ويمكن أن يكون طوله أطول من القدم. يدوم سكواش هوبارد الأطول من بين جميع أصناف القرع بسبب جلده السميك.
زخرفي
يزرع الاسكواش الزينة في الغالب للزينة بدلا من الاستهلاك. يتم البحث عن هذه الاسكواش كزينة بسبب أشكالها غير العادية والتلوين. الاسكواش هو من عائلة القرع ، وغالبا ما تسمى أنواع الزينة القرع. الاسكواش الزينة شائعة تشمل القرع ، القرع المصغرة التي هي القرع الأبيض أو البرتقالي أو بوو بوو ، الكرنفال ، كالاباش أو العمامة. الاسكواش الزينة هي دائما اسكواش شتوي حيث يمكنهم الجلوس كزينة لفترة طويلة وبعض الأصناف صالحة للأكل.
