الغذاء خلال عصر النهضة

كان عصر النهضة فترة في التاريخ الأوروبي بعد العصور الوسطى وقبل التنوير ، من حوالي 1300 إلى 1600 ، تميزت بالاضطرابات الدينية والسياسية وأعمال الفنانين الكبار مثل مايكل أنجلو ودا فينشي. كما كانت نقطة تحول ثقافية في إعداد واستهلاك الطعام. على وجه الخصوص ، كان ظهور التجارة العالمية - التي أتاحت للأثرياء الوصول إلى الطعام والشراب والتوابل من جميع أنحاء العالم - طرقًا حديثة لتناول الطعام.

صنع وتناول الخبز

بغض النظر عن الجنسية أو الوضع الاقتصادي ، أكل الناس في جميع أنحاء أوروبا الخبز. في إيطاليا ، كان للناس من جميع الطبقات مساحات داخل منازلهم مخصصة لصنع العجين. من بين الطبقات الدنيا والمتوسطة ، تم نقل هذه العجينة إلى المدينة وتخبز في أفران جماعية لأن معظم الأسر كانت فقيرة للغاية بحيث لا تستطيع شراء أفران خاصة. ومع ذلك ، كان للأثرياء في كثير من الأحيان أفرانهم التي تحرق الأخشاب والتي خبزوا فيها الخبز الأبيض الطري. غير أن الفقراء صنعوا وأكلوا خبز القمح الخشن الذي كان يحتوي أحيانًا على الشعير أو الشعير.

المشروبات الكحولية

خوفًا من المرض ، نادراً ما كان أهل النهضة يشربون الماء العادي. من ألمانيا في الشمال إلى إيطاليا في الجنوب ، ومن فرنسا وإنجلترا ، كانت المشروبات المفضلة هي النبيذ والبيرة. كان النبيذ هو الشراب الرئيسي للنخبة بينما كانت البيرة هي الشراب المفضل بين الطبقات الدنيا. ومع ذلك ، لأنه خلال هذه الفترة ، لم يتم تخزين النبيذ في زجاجات ولكن في براميل يمكن أن تفسد بسهولة ، كان النبيذ الجديد عمومًا يفضل النبيذ القديم. كانت جنوب فرنسا وبعض الجزر في المحيط الأطلسي المصدر الرئيسي لإنتاج النبيذ. كانت البيرة أكثر شعبية من النبيذ في شمال أوروبا لأنه كان من الصعب نقل النبيذ وبالتالي كان باهظ الثمن.

اللحوم والتوابل

على الرغم من أن مناخ جنوب أوروبا وفرنسا وإنجلترا سمح بوفرة من اللحوم الطازجة ، إلا أن استهلاك اللحوم كان امتيازًا يُمنح عادةً للطبقات العليا. في ايطاليا. كان السمك عنصرًا أساسيًا في الطيف الاجتماعي والاقتصادي ، خاصة أثناء الصوم الكبير عندما أحجمت الكنيسة الكاثوليكية عن تناول أنواع أخرى من اللحوم. بعض الأطباق الشهية مثل الدراج والطاووس كانت بمثابة الحفاظ الحصري للأثرياء. تم استخدام الأملاح والتوابل الغريبة الأخرى مثل الفلفل والقرفة والقرنفل والزنجبيل لتعزيز النكهة والمواد الحافظة. كان الملح فعالاً في حفظ اللحوم خلال أشهر الشتاء.

عادات الاكل

وفقا للمعايير الحديثة ، كانت ممارسات الأكل في عصر النهضة بدائية حتى بين الأثرياء جدا. عمل الخبز كأداة لتناول الطعام لأن استخدام أدوات الأكل الحقيقية ظل غير شائع. واحد من الإشارات الأولى لشوكة في الأدب الأوروبي يحدث في كتاب طبخ موسوعي أعده بارتولوميو سكابي عام 1570 ، وهو طاه شخصي للبابا بيوس الخامس. كان في هذا الوقت تقريبًا بدأ بعض أعضاء الطبقات العليا في الأكل على الأطباق ، وأدوات المائدة النحاسية لم يمض وقت طويل بعد. معايير الآداب لن تظهر إلا في وقت لاحق ، في القرن السابع عشر. ومع ذلك ، في جميع الفئات ، كانت الشراهة غير شائعة. أكل الناس حتى امتلأت ثم توقفت. بين الأثرياء ، الموسيقى الحية قد تصاحب العشاء.