في أواخر الصيف ، تنبض أسواق المزارعين بالفواكه الناضجة للشمس والأعشاب الطازجة. شارك نكهاتها المكثفة مع هدايا من الصلصات والمربيات التي يتم تقديمها ببراعة في علب زجاجية. 
الصلصا الأخضر تانجي ، أعشاب ، وقليلة الثوم قليلاً ، السالسا فيردي لذيذ مع قشر البطاطا المحمصة أو الخضروات المشوية. عملية 1 1/2 كوب من البقدونس ، 3/4 كوب من الريحان ، 3/4 كوب من النعناع ، 6 ملاعق كبيرة من الكبس المطحون ، 6 شرائح من الأنشوجة ، 3 فصوص من الثوم ، 1 نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 6 ملاعق طعام من النبيذ الأحمر ، 3 ملاعق كبيرة من الخردل ديجون ، و 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. تذوق للتوابل وتقدم في درجة حرارة الغرفة. 
بيستو-ريكوتا فطيرة مكتنزة بيستو وريكوتا كريمي تتحد في قشرة عجينة فيلو.
وصفة: فطيرة بيستو ريكوتا 
المكونات الطازجة: عندما يكون الريحان الطازج وفيرًا ، قم بعمل مجموعة كبيرة من البيستو. ضع بعضًا في الجرار للتخلي عنها ، وقم بتجميد الباقي في صواني مكعبات الثلج لاستخدامها لاحقًا في الباستا والحساء. 
تغليف الهدايا الغذائية
عند تقديم طعام طازج ، اختر عبوة جميلة وعملية. تعمل علب التعليب وحاويات المربى القديمة وزجاجات الحليب الزجاجية القديمة بشكل جيد.
احرص دائمًا على تخزين الهدايا الغذائية التي تحتوي على الفاكهة أو الزيت في الثلاجة. يدوم البستو لبضعة أيام. سوف تبقي الاختناقات لعدة أسابيع.
إرفاق بطاقة وصفة وتقديم الاقتراحات لهدايا طعامك. يمكنك أيضًا تضمين مكونات ، مثل الأعشاب الطازجة أو التوابل ، الضرورية لإعادة تكوين الطبق.
حاويات لا يوجد سوى عدد قليل من الضروريات للتعليب. توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام مرطبانات زجاجية خالية من الشقوق والنيك أو غيرها من العيوب التي تحتوي على غطاء مفرغ من قطعتين يتكون من غطاء معدني مسطح مبطن بالمطاط وشريط لولبي معدني. ( ملاحظة: لا يمكن إعادة استخدام الغطاء المعدني المسطح). ستحتاج أيضًا إلى تعليب ماء مغلي أو قدر كبير يبلغ طوله 2 بوصات على الأقل عن الجرة الأكبر التي تخطط للمعالجة وهي مزودة برف وغطاء. استخدام رافع أو ملقط جرة لخفض بأمان وإزالة الجرار. أخيرًا ، ستحتاج إلى سيخ طويل ورفيع وغير معدني لإدخاله في طول الجرة لإزالة فقاعات الهواء المحاصرة. وتشمل مجموعات تعليب المنزل كل ما تحتاجه.
يقترح مصمم الأطعمة Paul Lowe زيارة أسواق السلع المستعملة للعثور على زجاجات ومرطبانات غير عادية "يمكن أن تكون هدايا بحد ذاتها". فقط تأكد من تنظيف جميع الحاويات بالصابون والماء الساخن جيدًا قبل الاستخدام. أو شراء حاويات جديدة في villagekitchen.com ، thecontainerstore.com ، و freshpreserving.com. 
العلامات والعلامات: إن العلامة المطبوعة بدقة تحمل اسم الطبق والمكونات وتاريخ صنعه ، هي لمسة مدروسة ، خاصةً عند صنعها من ورق ملون أو ورق كرافت. اقتطع العلامات باستخدام EK Success's Nesting Punches ، وهو عبارة عن مجموعة من اللكمات ذات الأحجام الكبيرة في مجموعة متنوعة من الأشكال الممتعة ؛ eksuccess.com.
خيار آخر هو وضع ملصق لاصق منقوش على الجرة ، مثل تلك الموجودة في مجموعة التغليف Pretty Pantry Gifts (Chronicle؛ 20 $) ؛ بمجرد الاستمتاع بالهدية ، يمكن إزالة الملصق وإعادة تغليف الحاوية. مزارع بنينجتون التالية 
