يتم سلق هذه الكركند أولاً ، ثم يتم الانتهاء منها على الشواية للحصول على متعة خالية من الضجة ولكن خاصة.
كال / سيرف: 291 غلة: 6 مكونات 3 كركند طازج 1/2 ج. زبدة 1/4 ج. عصير الليمون الطازج 1/2 ملعقة شاي. سحق خليج ورقة 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون 1/4 ملعقة شاي. أسافين الجير المملح (اختياري) أوراق الغار (اختياري)- يُحضر 3 بوصات من الماء في قدر من 8 كوارت ليغلي على نار عالية. يُضاف الكركند إلى المقلاة ويُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق. أزلت الكركند من قدر ودعيها تبرد.
- شواء الحرارة إلى حرارة متوسطة. في قدر واحد - ربع كوب ، زبدة الحرارة وعصير الليمون وورق الغار والفلفل الأسود والملح على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- عندما يكون الكركند باردًا حتى اللمس ، يُقطع نصفه طولًا ويقطع جانب الفرشاة بزبدة الجير. مكان الكركند ، وقطع الجانب لأسفل ، على شواء حوالي 4 بوصات من مصدر الحرارة. طبخ 5 دقائق. اقلب الكركند بعناية ، واستخدم الفرشاة بالزبدة ، واستمر في استجوابها حتى تنضج لحم سرطان البحر لمدة أطول حوالي 5 دقائق.
- نقل الكركند إلى طبق التقديم ومزيجها مع أسافين الجير وأوراق الغار ، إذا رغبت في ذلك. خدمة نصف جراد البحر للشخص الواحد.
