كيف لطهي لحم الخنزير المتن لسحب لحم الخنزير

إن لحم الخنزير المتن يكون أصغر حجماً وأكثر اعتدالاً من كتف لحم الخنزير ، وهو ما يسمى عادةً في وصفات لحم الخنزير المسحوبة ، لكن هذا لا يعني أن عليك استبعادها كبديل مناسب. شجّعي المتن ببطء ببطء مع القليل من التوابل السائلة والليبرالية ، وسوف تسفر عن الملمس العصري الذي تبحث عنه. طريقة الطبخ شبه مضمونة والنتائج متعددة الاستخدامات بشكل ملحوظ.

طريقة طهو

يمكن طبخ لحم الخنزير المسحوب عادةً عن طريق الشواء أو التدخين أو إبطاء تحميصه أو تحميصه ، لكن لحم الخنزير لا يحتوي على كمية كافية من الدهون ليظل رطباً عند استخدام الطرق الثلاثة الأولى من هذه الطهي. بدلًا من ذلك ، دعي بلطف المتن برفق مع بعض الأوراق أو النبيذ أو الماء ، وتغطيه على نار خفيفة ، حتى ينهار اللحم. يجب أن تكون بضعة ملاعق كبيرة من السائل لكل قطعة رقيقة كافية. يمكنك القيام بذلك في طباخ بطيء أو في فرن هولندي. الحفاظ على وعاء مغطى والتحقق من ذلك بشكل دوري لمعرفة ما إذا كان اللحم ينهار. إذا اختفى السائل في أي وقت ، أضف المزيد. يكون لحم الخنزير جاهزًا عندما يقع بسهولة في الشظايا عندما تقوم بتسخينها بسكين أو شوكة. في الطباخ البطيء ، يجب أن يستغرق ذلك من 4 إلى 5 ساعات على الأقل أو من 6 إلى 8 ساعات على الأقل.

تمزيق لحم الخنزير

استخدام اثنين من الشوك لكسر المتن إلى أشلاء. امسك شوكة واحدة في كل يد واسحب اللحم في اتجاهات مختلفة حتى يتم تمزيقه بالكامل . إذا لم تتمزق لحم الخنزير بسهولة ، فأعد اللحم والعصائر إلى الوعاء واطهيه لمدة أطول.

أمبير حتى النكهات

تحبس طريقة الطبخ البطيء هذه جميع عصائر لحم الخنزير الطبيعية وتكثف نكهاتها ، لذلك مع الملح والفلفل وبعض الأعشاب فقط ، يجب أن يكون لحم الخنزير المسحوب لذيذًا جدًا. إذا كنت تنوي تناول لحم الخنزير المسحوب مع صلصة الشواء ، فيجب أن تكون هذه التوابل الدنيا كافية. للاستفادة الكاملة من تعدد استخدامات لحم الخنزير المسحوق ، قم بتكثيف النكهات باستخدام فرك جاف أو ماء مالح.

استخدم فرك جاف

شراء أو إعداد فركك الجاف الخاص لإضافة كثافة إلى نكهات لحم الخنزير المتن. لنكهة الشواء الكلاسيكية ، استخدم فركًا يحتوي على السكر البني والفلفل والبابريكا ومسحوق الخردل ومسحوق الثوم. إذا كنت ترغب في ذلك حار ، وتشمل الفلفل حريف قليلا. قومي بفرك قطعة الورق الجافة على قطعة من لحم الخنزير الخام قبل وضعها في طباخ بطيء أو في فرن هولندي. لخلق نكهة أكثر كثافة ، احرق لحم الخنزير من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة بعد تطبيق فرك.

استخدام ماء مالح

نقع لحم الخنزير المتنقل لمدة ساعتين على الأقل قبل إبطائه في الطهي ، ثم استبدل بعض الماء المتبل بسائل الطهي. يعد استخدام ماء مالح تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع طريقة رائعة لتحويل لحم الخنزير المسحوب ليناسب مجموعة متنوعة من المأكولات. حاول مزج مزيج من البيرة وشرائح البرتقال والفلفل في صلصة أدوبو للحصول على نسخة لاتينية حلوة وحارة. القليل من صلصة الصويا أو ترياكي مع الثوم والزنجبيل المفروم يعطي لحم الخنزير لمسة آسيوية. سوف تأخذ ماء مالح مع زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والثوم والأوريغانو ذوقك إلى اليونان.

خدمة الاقتراحات

شطيرة لحم خنزير سحري كلاسيكي تستدعي صلصة الشواء المفضلة لديك والكعك الطري والمخللات والكولسلو. يمكنك تناول لحم الخنزير المسحوب في الصلصة وتسخين الخليط قبل التقديم ، أو الضغط على الصلصة مباشرة. سلطة جانبية وحفنة من رقائق غلاية الجودة تجعل الوجبة كاملة. شطائر ليست سوى خيار واحد. استخدم لحم الخنزير الذي تم سحبه لملء سندويشات التاكو والبوريت ، أو كأعلي نوع ناتشو . لمقبلات فاخرة ، رتب بعض لحم الخنزير على خبز مسطح مع جرجير ، بصل أحمر ، شرائح خوخ طازجة ورذاذ من الخل البلسمي. جربي لفائف الخس من اللحم المفروم مع مجموعة من التوابل لجعل كل لدغة مختلفة بعض الشيء.

تلميح

يزن لحم الخنزير عادة أقل من رطل واحد وسيخدم على الأقل شخصين إلى ثلاثة أشخاص.
لا تستبدل لحم خنزير لحم الخنزير مباشرة كتف لحم الخنزير في الوصفات التي تستدعي حفلات الشواء أو التدخين أو التحميص البطيء. تكييف هذه الوصفات باستخدام نفس التوابل والصلصات ، ولكن طبخ لحم الخنزير مع تقنية braising.