يجب إزالة جراد البحر قبل التجميد.
تسمى الجراد "crawdads" أو "mudbugs" أو "crayfish" ، وهي قشريات محببة في جنوب وغرب الولايات المتحدة ، وغالبًا ما ترتبط بمطبخ لويزيانا. تتواجد المخلوقات التي تشبه سرطان البحر في بحيرات المياه العذبة والجداول والتي يتراوح طولها بين 3 و 8 بوصات. يكون لحم الجراد طريًا وتحول أصدافهم إلى اللون الأحمر الساطع عند طهيها. تجمد جراد البحر إما بالكامل أو الذيل فقط. قم بتخزين أي لحوم جراد غير مستخدمة للاستخدام في المستقبل عن طريق لفها بأمان قبل التجميد ، واستهلكها في غضون شهرين.
الأشياء ستحتاج
- مصفاة
- عصير ليمون
- ورقة الفريزر
- حقيبة بلاستيكية
- وعاء أو عموم مع غطاء
- ميكروويف (اختياري)
غسل الدهون قبالة جراد البحر للتحريض على التجمد. شطف تحت الماء الجاري في مصفاة.
غمس لحم الزحف في عصير الليمون المخفف للمساعدة في الحفاظ على لونه.
لف الجراد في ورقة المجمد ووضع هذه الحزمة في كيس من البلاستيك. اصنع أكياسًا صغيرة متعددة من الجراد إذا كان لديك كمية كبيرة. انشر الحزم في الثلاجة للسماح بتدوير الهواء. تأكد من أن درجة الحرارة في الثلاجة حوالي صفر درجة.
تذويب الحزمة بين عشية وضحاها في الثلاجة ، ووضع جراد البحر المجمدة في وعاء أو وعاء مع غطاء.
ذوبان الجليد بسرعة عن طريق تشغيل الماء البارد على العبوة المجمدة بينما لا يزال الجراد في كيس من البلاستيك ، حوالي 30 دقيقة لكل رطل. ميكروويف الزحف المجمد بطريقة أسرع ، وذلك باستخدام إعداد تذويب في ثلاث إلى خمس دقائق لكل نصف رطل.
نصائح وتحذيرات
- اترك جراد البحر المجمد في غلاف بلاستيكي أثناء ذوبان الجليد تحت الماء الجاري. يمكن أن يؤدي الاتصال المباشر بالماء إلى تغييرات في اللون واللون والذوق.
