كلما سمحت لفترة أطول لتبريد الكيشي قبل التقطيع ، كلما كانت الشرائح أكثر نظافة.
يمكن تقديم الكويش ، الكاسترد اللذيذ المخبوز في معجنات الزبداني ، إما دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. إن السماح لهم بالتبرد بشكل صحيح يساعد في ضمان أن شرائح الكيش الخاصة بك سهلة ونظيفة ، مما يجعلها تقدم عرضًا تقديميًا رائعًا. يبدأ التبريد المناسب بمعرفة وقت إخراج كيشي من الفرن.
أخذ الكيشي من الفرن
أوقات الخبز في وصفات كيشي المفضلة لديك هي تقريبية. يمكن أن يؤثر أي عدد من العوامل ، بدءًا من نوع الطبق الذي تطبخ فيه على الارتفاع الذي تعيش فيه ، على مقدار الوقت الذي يستغرقه الطهي الخاص بك. يحتاج الكيشي إلى الوصول إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية 160 درجة فهرنهايت لقتل أي الكائنات الحية الدقيقة التي قد تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية. نظرًا لوجود ظاهرة تُعرف باسم الطبخ المرحل ، سيظل طبخ الكيشي الخاص بك ، وسوف تستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع 5 درجات على الأقل ، حتى بعد إخراجها من الفرن. للحصول على أفضل النتائج ، اسحب كيشي من الفرن عندما تصل درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت ، كما تم قياسه باستخدام مقياس حرارة الطعام. سيضمن ذلك أن يكون طعام الكيشي الخاص بك آمنًا مع الحفاظ عليه جافًا ومحببًا.
تبرد على رف السلك
بمجرد إزالة الكيش الخاص بك من الفرن ، لا تضعه على صفيحة الخبز أعلى الموقد. بدلاً من ذلك ، ضعه على حامل سلك يوضع على عداد بعيدًا عن الموقد. سيؤدي ذلك إلى تقصير مقدار الوقت الذي يستمر فيه الكويش في الطهي ، وبفضل الهواء الذي يدور حول جميع جوانب طبق الخبز ، سوف يسرع عملية التبريد.
بارد قبل التقديم
إذا كنت ترغب في الحصول على كيشي دافئ ، اتركه ليبرد على الأقل لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل تقطيعه. فكلما طالت فترة بقاء الكيشي باردًا ، كلما زاد حجم الملء الخاص بك ونظافة شرائحك. إذا كنت ترغب في تقديم كيشي في درجة حرارة الغرفة ، فدعه يبرد لمدة ساعة على الأقل. إذا كان كيشي لا يزال دافئًا للغاية ، فيمكنك بثه في الثلاجة لبضع دقائق.
تبرد قبل التبريد
يعتقد بعض الناس أنه يجب عليك تبريد كيشي تمامًا قبل التبريد ؛ ومع ذلك ، هذه ممارسة غير آمنة ، وفقًا للخبراء في Foodsafety.gov. لا تترك الكيشي الخاص بك خارج المنضدة لأكثر من ساعتين ، أو تخاطر بتقديم بعض الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء جنبًا إلى جنب مع كيشي. بعد ترك كيشي باردًا لمدة ساعة تقريبًا ، لفه في غلاف بلاستيكي واتركه يبرد في الثلاجة.
