سلامي هو مزيج من اللحم والدهون والبهارات التي يتم خلطها معًا ووضعها في أغلفة وكبار السن. تختلف عملية الشيخوخة باختلاف أنواع السلامي ، ولكن معظمها جاف العمر ، وقد يستمر النضج حتى 69 يومًا. ومن المعروف أيضا باسم "سلام".
وقت التخزين
يعتبر السلامي الجاف مستقراً في الرف ويمكن إبقاؤه دون فتحه ولم يبرد بعد لمدة عام. بمجرد فتحه ، يمكن تبريد السلامي لمدة شهر واحد أو تجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر.
طرق التخزين
يجب أن يتم تخزين السلامي غير مفتوح في كيس من الورق البني في مخزن ، وفقا لجبن موراي. يتأثر اللحم بدرجات الحرارة القصوى - سواء كانت ساخنة أو باردة ، ولكنه يعمل جيدًا في مناطق باردة وجافة.
قالب
قد يحتوي السلامي من إيطاليا وأوروبا الشرقية وسان فرانسيسكو على طبقة رقيقة من القالب الأبيض الذي يساعد على تطوير النكهة ويعتبر مرغوبًا فيه. وفقا لوزارة الزراعة الولايات المتحدة ، لا حرج في القالب. ومع ذلك ، قد يتم غسلها من السطح قبل التقديم. موراي يقول العفن الأحمر هو مصدر قلق.
