الثوم الأسود هو تخصص كوري تقليدي أصبح شائعًا أيضًا في أمريكا الشمالية. على الرغم من أنه قد يكون من السهل شراء الثوم الأسود المغلف مسبقًا ، إلا أنه قد يكون من المجدي أن تصنع الثوم الأسود في المنزل. بمجرد أن يصبح الثوم جاهزًا ، يمكنك استخدامه في جميع أنواع الأطباق مثل المعكرونة والحمص والبيتزا أو البطاطا المقلية. تعد عملية تخمير الثوم عملية بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلًا في وضع الانتظار ، لذا كن مستعدًا للانتظار بعض الوقت حتى يصبح الثوم الأسود جاهزًا.
الأشياء ستحتاج
- حاوية مقاومة للحرارة
- ورق ألومنيوم
الخطوة 1
ضع أكبر عدد من مصابيح الثوم غير المقشرة كما تريد في الحاوية الخاصة بك. يمكن أن تكون الحاوية أي مادة آمنة للفرن ، ويجب أن تكون كبيرة بما يكفي لاحتواء كمية الثوم التي تريد صنعها.
الخطوة 2
لف الحاوية بالرقائق. يجب عليك لفه بإحكام قدر الإمكان لمنع أي ملوثات من الدخول ولمنع الكثير من رائحة الثوم من الخروج.
الخطوه 3
وضع الحاوية ملفوفة بإحكام في الفرن إلى حوالي 140 درجة فهرنهايت. لا يمكن ضبط العديد من الأفران على هذا المستوى المنخفض ، ولكن إذا كان الفرن غازيًا ، فقد يكون دافئًا بدرجة كافية مع وجود ضوء تجريبي فقط. إذا كنت لا ترغب في ترك الفرن لفترة طويلة ، فيمكنك أيضًا استخدام موقد أرز تم ضبطه على "دفء" أو جهاز تجفيف للطعام يحتوي على جميع الصواني التي تم إخراجها أو صفيحة تسخين أو موقد بطيء باستثناء واحد. فقط تأكد من أن درجة الحرارة تظل عند حوالي 130 إلى 150 درجة ولن تغلق تلقائيًا.
الخطوة 4
اترك الحاوية لتتخمر لمدة 40 يومًا. إنه صالح للأكل في 10 أيام ، ولكن للحصول على التأثير الكامل ، يجب أن تنتظر 40 يومًا كاملة. في ذلك الوقت ، ستصبح القرنفل لونًا أسودًا عميقًا وحبرًا ، وسيصبح طريًا وقادرًا على الانتشار وحلو قليلاً ، على غرار الثوم المحمص ولكنه أكثر ثراءً في الملمس.
