كيفية صنع قوالب الشوكولاته لامعة

حلوى الشوكولاتة

الشوكولاتة المزخرفة تقدم هدايا ممتازة للأصدقاء والعائلة. ولكن ليست هناك حاجة لشرائها من متجر. يمكنك صنعها في منزلك عن طريق سكب الشوكولاتة في قوالب ذات أشكال وتصاميم مختلفة. في كثير من الأحيان ، يفشل صانعو الحلوى المبتدئون في إعداد الشوكولاته بشكل صحيح. هذه النتائج في الحلوى مملة أو متعثرة. التقسية هي عملية يتم فيها توزيع بلورات الشوكولاتة بالتساوي في جميع أنحاء الحلوى ، مما ينتج عنه حلويات لامعة وسلسة. اتبع هذه الخطوات لإنتاج قوالب الشوكولاته اللامعة الجذابة.

الأشياء ستحتاج

• رقائق الشوكولاتة أو العملات المعدنية
• وعاء من الماء
• وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ
• مغرفه مطاطيه
• حلوى الحرارة

• منشفة
• سطح غير مسامي أو لوح
• مكشطة المعجنات
• قوالب الشوكولاته

ضع وعاء الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.

تأكد من أن وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ جاف تمامًا وأضف قطع الشوكولاته إليه. يوصى بشرائح الشوكولاتة أو العملات المعدنية لأنها تذوب بالتساوي. إذا كنت تستخدم قطعة من الشوكولاتة ، قم بتقطيعها إلى قطع لا يزيد حجمها عن 1/2 بوصة مربعة.

ضع وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ على قدر الماء المغلي وحرك مع ملعقة حتى تصبح الشوكولاته ناعمة. يمكنك ترك الماء يغلي بلطف أو يطفئ النار تمامًا. لا تدع شكل الرطوبة على وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ.

ضع ميزان حرارة في الشوكولاتة المذابة واتركها تصل إلى ما بين 110 إلى 120 درجة فهرنهايت. ارجع إلى الشركة المصنعة للشيكولاتة للحصول على درجات حرارة ذوبان وتلطيف محددة. إذا لم تتوفر أي معلومات ، سخّن الشوكولاتة إلى 110 درجة.

انزع الوعاء المقاوم للصدأ من قدر الماء وجفف القاع بمنشفة. دع الشوكولاتة تبرد قليلاً.

انشر ثلث الشوكولاتة المذابة على السطح غير المسامي مع الملعقة وجمع الشوكولاتة معًا في كومة باستخدام مكشطة المعجنات. يستخدم العديد من صانعي الحلوى لوح من الرخام أو الجرانيت.

استمر في نشرها وجمع الشوكولاتة المذابة حتى تكثف وتبرد إلى 82 إلى 85 درجة.

أشخاص آخرون يقرؤون

• كيف يمكنني أن أخفف الشوكولاتة في المنزل حتى تصلب؟
• كيفية صنع قالب حلوى الشوكولاته مع الأدوات المنزلية

أضف بعضًا من الشوكولاتة المذابة في الوعاء المقاوم للصدأ إلى الشوكولاتة المبردة مع التحريك برفق باستخدام الملعقة.

اجمع الشوكولاتة على البلاطة الرخامية وأضفها إلى الوعاء المقاوم للصدأ. حركه برفق ، واحرص على عدم إنشاء فقاعات. تعتبر الخطوات من 6 إلى 9 ضرورية لتوزيع بلورات الشوكولاتة بالتساوي ، وضمان نتيجة لامعة نهائية.

قياس درجة حرارة الشوكولاته. إذا كانت درجة الحرارة 90 إلى 92 درجة ، فإن الشوكولاتة خففت وجاهزة للصب في القوالب. إذا لم يكن الأمر كذلك ، كرر الخطوات من 6 إلى 9 حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

تُسكب الشوكولاتة المقسّمة في قوالب جافة ونظيفة وتُبرد. سوف تصلب الشوكولاتة في قوالب ناعمة وطرية ولامعة.

نصائح وتحذيرات

• أنواع مختلفة من الشوكولاته قد يكون لها درجات حرارة متنوعة للذوبان وتلطيف. تحقق مع العلامة التجارية للحصول على توصيات.
• تخزين الشوكولاته في وعاء محكم في مكان بارد وجاف.

• من المهم الحفاظ على الشوكولاته جافة قدر الإمكان. حتى قطرة الماء يمكن أن تسبب تجعد الشوكولاتة.
• استخدم قفازات واقية أو قفازات عند التعامل مع وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ حيث سيكون دافئًا للغاية.
• توخ الحذر عند التعامل مع الشوكولاتة المذابة لأنها ستكون ساخنة.
• تأكد من تنظيف بقع الشوكولاتة والبقع في أسرع وقت ممكن لتجنب تلطيخ أسطح مطبخك.