كيفية جعل المعكرونة محلية الصنع دون آلة

يجب أن يكون صنع المعكرونة محلية الصنع بالتأكيد على قائمة دلو الطهي الخاصة بك (إذا لم يكن موجودًا بالفعل). ليس لأنه من الصعب للغاية أن تطمح إلى تحقيقه ، ولكن لأنه مرضٍ للغاية ، ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك. يمنحك إنشاء شعرية مطاطية جميلة مصنوعة من مكونات بسيطة شعورا بالإنجاز الصعب التنافس معه. حقيقة أن هذه التقنية البسيطة لم تتغير كثيرًا منذ مئات السنين تمنحك شعورًا بالاتصال بأجيال من الطهاة الذين سبقوك. إنه أيضًا دليل ملهم على أن بعض الأشياء رائعة جدًا ، ولا تحتاج في الحقيقة إلى تحسينها.

الأشياء ستحتاج

2 كوب دقيق (انظر أدناه)
1 ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات كبيرة

شوبك
مكشطة العجين / المروحية

تلميح

يمكنك استخدام الدقيق متعدد الأغراض ، أو الدقيق 00 ، أو كوب واحد من الدقيق 00 و 1 كوب دقيق سميد. العب مع مجموعات الطحين لترى ما تحب أكثر.

الخطوة 1: يقلب معًا الملح والدقيق

على سطح عمل مسطح ، قم بخلط الدقيق والملح معاً في تل.

الخطوة 2: اصنع بئر

اصنع بئر عميق في وسط التل ، وتأكد من أن الجدران سميكة إلى حد ما ولكن البئر كبير بما يكفي لثلاثة بيضات.

الخطوة 3: إضافة البيض

واحدة في وقت واحد ، كسر البيض في وسط البئر.

الخطوة 4: حرك

قم بتحريك البيض في الوسط ، مع إضافة الدقيق تدريجياً من الجدران حتى يتم ترطيب الدقيق بالكامل.

الخطوة 5: تشكل في الكرة

اسحب الطحين والبيض معاً واعجنه في كرة.

الخطوة 6: ابدأ العجن

يعجن كرة العجين بقوة بكلتا يديه.

الخطوة 7: اعجن بعض أكثر

استمر في العجن حتى تصبح الكرة ناعمة ومرنة ؛ هذا سيستغرق حوالي 15 دقيقة. من الصعب الإفراط في عجن العجين باليد ، إذا كنت تعتقد أنه يحتاج إلى العجن أكثر ، فهو كذلك. هذه العملية تخلق المعكرونة لطيفة ، بدلا من ما قد طعم مثل قشرة فطيرة مسلوقة.

أشخاص آخرون يقرؤون

نصائح لتركيب آلات المعكرونة على الجداول
كيفية جعل لذيذ الآيس كريم الشوكولاته محلية الصنع

الخطوة 8: تشكل في الكرة

بمجرد أن تصبح عجينة المكرونة ناعمة ومرنة ، تتحول إلى كرة

الخطوة 9: الراحة

غطي العجينة واتركيه يستريح لمدة ساعة على الأقل.

الخطوة 10: القسمة

تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية. غطي القطع التي لا تعمل بها لمنع جفافها.

الخطوة 11: لفة

واحدة في وقت واحد لفة قطع العجين في مستطيلات رقيقة جدا.

الخطوة 12: أضعاف

أضعاف العجين في لفة مسطحة حوالي بوصتين واسعة.

الخطوة 13: قص

اقطع المعكرونة إلى أشرطة متساوية ، من 1/8 بوصة إلى 1/2 بوصة حسب التفضيلات. حافظ على ثباتك بمجرد اختيار الحجم لضمان طهي المعكرونة بالتساوي.

الخطوة 14:

تخلص من المعكرونة إلى المعكرونة الطويلة.

الخطوة 15: طهي فورا أو جافة

إذا كنت تخطط للطبخ على الفور ، فانتقل إلى الخطوة 16. إذا كنت تريد أن تجف لاستخدامها لاحقًا ، فقم بلف الباستا إلى أعشاش فضفاضة واتركها لتجف أو تعليق المعكرونة فوق رف تجفيف أو شماعة معطف أو شريط آخر حتى يجف حتى هش جدا. تذكر أنه بغض النظر عن كيفية تجفيف المعكرونة ، سيكون هذا هو الشكل الذي ستحتاجه لتخزينه ، وستحتاج المعكرونة الطويلة إلى حاوية تخزين طويلة جدًا. يمكنك وضع أعشاش المعكرونة في أكياس التجميد والتجميد لعدة أشهر.

الخطوة 16: طهيها

أحضر وعاء من الماء المملح بشدة (تريد الماء المالح مثل البحر). أضف المعكرونة الطازجة أو المجففة ، حتى الغليان حتى يستغرق ذلك وقتًا أطول من المكرونة المجففة ولبضع دقائق فقط.