تم استخدام صلصة رسيستيرشاير ، المعروفة بـ "wust-ter-shire" أو "woos-ter-sheer" أو "woos-ter-sher" ، وفقًا للشركة المصنعة الأصلية Lea & Perrins ، كخلاصة مالحة لشريحة لحم لأكثر من قرن يحتوي على معظم المكونات لنقع ماء مالح ناجح في العبوة ، كما يمكن استخدامه لتتبيلة شرائح اللحم ، إنه مزيج من الخل ، الذي يعمل كحامض لترطيب اللحوم والسكر (في شكل شراب الذرة والدبس) ونكهات قوية ، بما في ذلك البصل المحمص وهريس الثوم ، والمكون السري هو عجينة مصنوعة من الأنشوجة ، مما يمنحها مذاقًا مميزًا.
.
الأشياء ستحتاج
- شريحة لحم
- صلصة رسيستيرشاير
- وعاء من الزجاج أو السيراميك
- حقيبة تخزين طعام بحجم رباعي
- الزيتون أو غيرها من زيت الطهي
الخطوة 1
تحضير ماء مالح. ضع 3/4 كوب من صلصة رسيستيرشاير في وعاء أو ما يكفي لتغطية عدد شرائح اللحم التي تنوي طبخها. وفقًا لسلسلة BBC الخاصة بالطهي ، ستحتاج إلى استخدام وعاء من الزجاج أو السيراميك ، لأن الخل في صلصة Worcestershire يمكن أن يتفاعل مع الأوعية المعدنية. يمكنك أيضًا استخدام حقيبة تخزين الطعام مع ختم قوي.
الخطوة 2
تحضير شريحة لحم. قم بقص الدهون المرئية وخز السطح على كلا الجانبين بشوكة حتى يتمكن المخلل من الاختراق. غمر شريحة لحم في ماء مالح بحيث يتم تغطية جميع الأسطح. إذا اخترت استخدام الكيس البلاستيكي ، ضع شريحة لحم داخل الكيس واسكبه في ماء مالح لتغطيته. ضع الكيس مسطحًا على طبق. ضع شريحة لحم في الثلاجة.
الخطوه 3
نقع 4-6 ساعات. اقلب اللحم عدة مرات إذا كان متبلًا في وعاء. إذا كنت قد استخدمت كيسًا من البلاستيك ، فقم بإدارة الحقيبة عدة مرات أثناء عملية التنقيع.
الخطوة 4
انزع شرائح اللحم من ماء مالح واتركه يجف على كلا الجانبين باستخدام مناشف ورقية حتى يصبح لونه بنيًا. أصبح جاهزًا الآن للطهي على الشواية أو في الفرن أو في المقلاة.
