نضارة هو المفتاح عند شراء الأسماك.
نعل Dover الأصلي والدقيق ، المسمى باسم مدينة Dover الإنجليزية حيث تم صيده لأول مرة بكثافة ، يقدم لضيوفه مجموعة رائعة من النكهات الحلوة والمباشرة ولحم شديد الثبات. إنه لذيذ بنفس القدر يقدم مع إسفين ليمون أو صلصة غنية. يمكن أن يكون True True Dover ، الذي يأتي فقط من المياه المحيطة بأوروبا ، مكلفًا للغاية ، ولكن يوفر Pacific Dover sole بديلاً متاحًا بسهولة.
تحقق من لون شريحة دوفر الخاصة بك للحصول على نغمة مناسبة. ابحث عن شرائح فيليه بيضاء حساسة تتلألأ بمجرد تلوينها. تجنب الشرائح ذات اللون الرمادي أو الأزرق أو تلك ذات النهاية الباهتة.
استنشق سطح شرائحك. يجب أن رائحة دوفر رائحة طازجة ، حلوة قليلاً وتذكر بمياه المحيط النظيفة. تشير رائحة أو حموضة "مريب" التي تغلبت على أن وحيدك قد انتهى.
تتبع تاريخ الشراء. استفسر من تاجر السمك عندما تم القبض على النعل ، وإذا كان النجم قد تم تجميده قبل أن يصل إلى السوق. بعد شراء نعل دوفر بالكامل ، قم بتخزينه في عبوة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة. تخزين شرائح لمدة يوم واحد فقط. بعد يومين ، ينبغي التخلص من وحيد.
اضغط على لحم دوفر الخاص بك بإصبع أو أشواك الشوكة. دوفر الوحيد يجب أن يكون حازما وكثيفا. إذا كان الضغط الخفيف يفرغ اللحم أو ينتج ضجة كبيرة أو فصل فيليه ، فإن النعل ليس جديدًا ويجب تجنبه.
نصائح وتحذيرات
- لإطالة فترة نضوج نعل Dover بالكامل في الثلاجة ، ضعه في مقلاة ضحلة مع تصريف وإحاطة الجليد به. لا تضع دوفر نعلًا على الجليد ، لأنه سيؤدي إلى تلف الأسماك.
