تحتفظ صخور الحمم وتعكس الحرارة من شواية البروبان لطهي الطعام. تستخدم الصخور بشكل تقليدي مع موقد غاز بسبب قدرتها على التسخين بسرعة والإشعاع حتى للشواء. مع الاستخدام المنتظم ، يجب أن تستمر صخور الحمم البركانية لمدة عامين تقريبًا قبل الحاجة إلى الاستبدال بسبب تراكم الشحوم ، والذي يمكن أن يؤثر على النكهة ، وكذلك التدهور الطبيعي للصخور نتيجة للتدفئة والتبريد المتكرر.
رفع الغطاء على الشواية ، وإزالة صحن الطبخ وسكب صخور الحمم البركانية الجديدة على صر على الشعلات البروبان.
قم بترتيب صخور الحمم البركانية في طبقة واحدة على المشبك فوق الحواف مع لمس الحواف بعضها البعض ، ثم استبدل شبكة الطهي. لا ينبغي أن تكون الصخور مكدسة فوق بعضها البعض.
قم بتشغيل الغاز وإشعال الشواية ، ثم أغلق الغطاء واترك الشواية تسخن لمدة 10 دقائق.
رتب طعامًا على صحن الطهي وشواءه وفقًا للوقت الموصى به المدرج في الوصفة.
قم بإزالة الطعام المطبوخ ، ثم قلب شعلات الشواء لأعلى لإحراق الشحوم والطعام المنسكب على صخور الحمم البركانية. اترك الحرارة لمدة 10 دقائق ؛ هذا ينظف الصخور لجلسة الشواء القادمة.
انزع صفيحة الطهي وقلب صخور الحمم رأسًا على عقب (عندما تبرد الشواية) بعد أربع إلى خمس جلسات شواء. هذا يساعد على تنظيف الصخور وارتداءها بالتساوي للاستخدام لفترة أطول.
استبدل صخور الحمم القديمة بكيس جديد عندما تبدأ الصخور في الانهيار أو تنتج رائحة شحوم ثابتة لا يمكن إزالتها عن طريق تسخين الشواية لمدة 10 دقائق.
نصائح وتحذيرات
- فرك قضبان الطبخ بفرشاة شواء بعد كل طبخ.
- لا تنقع صخور الحمم البركانية في أي محلول ، ولا حتى بالماء ، لتنظيفها. صخور الحمم مسامية ويمكن أن تمتص السوائل. عند تسخينها ، سوف تتوسع الرطوبة وتكسر الصخور.
