قائمة الفطر البري

أصبح الصيد والحصاد وتناول الفطر البري هواية شائعة بشكل متزايد لهواة وعشاق الهواء الطلق على حد سواء. هناك العديد من أنواع الفطريات البرية الصالحة للأكل التي تنمو في المناطق المشجرة من الخريف حتى الربيع. من المهم أن تتعرف على الأنواع المختلفة من الفطر البري قبل الشروع في الصيد ، لأن بعضها سام. في معظم الحالات ، لن يسبب تناول كمية صغيرة من فطر السم إلا مرضًا بسيطًا - إن وجد - على الرغم من أن البعض قد يكون مميتًا حتى ولو بكميات صغيرة. تخلص دائمًا من أي فطر بري إذا لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ من أنه صالح للأكل.

نوع من الفطر

واحدة من أكثر أنواع الفطريات البرية الصالحة للأكل والتي يمكن التعرف عليها بسهولة ، يتميز فندق Morel بغطاء مميز ذو مظهر يشبه الإسفنج. الشقوق في سقف موريل عميقة إلى حد ما ومعقدة جدا. وتسمى الفطر على شكل مماثل مع غطاء أملس "morels كاذبة" وهي سامة. في الولايات المتحدة ، تنمو الكائنات المعنوية في المناطق المشجرة في الجنوب والغرب الأوسط في الربيع وبداية الصيف.

يتمتع الموريلس بطعم ترابي وغالبًا ما يتم تقويته أو استخدامه في الحساء والصلصات. غالبًا ما يتم تجفيفها أو تجميدها للحفظ ، ويمكن شراؤها تجاريًا في حالة جافة.

بورسيني

بورسيني صالح للأكل ، يُطلق عليه أيضًا "cep" ، يحظى بشعبية كبيرة لدرجة أنه لا يتم اعتباره غالبًا على أنه عيش الغراب. عادة ما يكون لديهم غطاء "كعكة همبرغر" وساق أبيض ويمكن العثور عليهم في جميع أنحاء أمريكا الشمالية في الخريف والربيع.

يستخدم بورسيني في العديد من الوصفات ، ويحظى بشعبية خاصة في المطبخ الإيطالي والفرنسي. يتم بيعها تجاريا إما في حالة جافة أو طازجة ، ويتم حملها في معظم محلات البقالة.

يمكن العثور على فطر البورسيني البري في العديد من المناطق المشجرة بأمريكا الشمالية.

الإنائية فطر يؤكل

Chanterelles هي فطر بري صالح للأكل ذهبي اللون ، مع غطاء رفيع ، وأحيانًا متموج. الخياشيم سميكة وتمتد جزئياً أسفل الجذع. كن حذرًا من الفطر المتشابه المظهر مع الخياشيم الرقيقة واللون البرتقالي أو البني ، حيث أنها قد تكون "الفوانيس السامة" أو "الشانتريل الزائف". في الولايات المتحدة ، يتم العثور على chanterelles الأكثر شيوعًا في الشمال الغربي الأوسط في الخريف.

غالبًا ما تستخدم Chanterelles في أطباق التحريك والمعكرونة ، ويمكن شراؤها في حالة جافة.

تشانتيريل البرية صالحة للأكل ، ولكن كن حذرا من lookalikes.

البوق الأسود

يُعرف البوق الأسود أيضًا باسم الفطر الأسود ، وهو فطر بري صالح للأكل يشبه المخروط المجوف أو البوق مع الخياشيم الضحلة من الخارج. تم العثور عليها في المناطق المشجرة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية خلال فصل الشتاء.

وغالبا ما تستخدم الابواق السوداء في المطبخ الفرنسي. أنها تبقي جيدا في حالة جافة.

تم العثور على الأبواق السوداء في أمريكا الشمالية خلال فصل الشتاء.

الكمأة

الكمأة هي فطريات غنية ولذيذة صالحة للأكل في عائلة الفطر. وهي نادرة جدًا ويصعب العثور عليها ، وتشبه كتل الفحم السوداء أو البنية. بعض الفطر السام الذي لم ينمو بالكامل يمكن أن يخطئ في وجود الكمأ ، لذلك من المهم أن يتم التعرف عليها احترافيًا قبل الاستهلاك. في الولايات المتحدة ، تنمو نبات الكمأ في بعض الأجزاء المشجرة من واشنطن وأوريجون في فصل الشتاء.

تستخدم الكمأ في الأطباق الفرنسية والذواقة. بسبب ندرتها ، فهي غالية الثمن ، ولكنها متوفرة تجارياً.

وسعى للغاية الكمأ البرية بعد ويصعب العثور عليها.

الفطر السام

من المهم أن نلاحظ أن الفطر البري لا يمكن تعريفه دائمًا على أنه سامة عن طريق البصر من قبل شخص غير خبير. دائما تجنب أي الفطر البني الصغير ، والفطر مع قاعدة تشبه البيض ، "المظلة" أعلى و / أو اللون الأحمر ، والفطر التي تظهر على العشب الخاص بك.