يتشكل هذا الرغيف الشبيه بالكلاب في حلقة ، ثم يتم قطعه وتهويته للكشف عن اللوالب الموجودة في أوليف بيستو ، ويقدم مساهمة رائعة في حفل كوكتيل أو بوفيه. إذا كنت تفضل صنع خبز حلو ، فيمكن استبدال قرفة بالخلطة بزيت القرفة والزبيب والزبيب لملء الزيتون.
كال / سيرف: 309 غلة: 8 مكونات 1 ج. الحليب 1/4 ج. الماء البارد 1 ملعقة كبيرة. الماء البارد 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون 3 ج. دقيق متعدد الأغراض دقيق 2 ملعقة كبيرة. السكر 1 حزمة سريعة الارتفاع الخميرة الجافة 1 ملعقة شاي. ملح 1/2 ج. زيتون كالاماتا 1/2 ج. البقدونس الطازج يترك ج. الصنوبر والجوز 1 القرنفل الثوم الاتجاهات- في قدر صغير ، يُسخّن الحليب حتى تظهر الفقاعات حول جانب المقلاة ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف ربع كوب من الماء وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. يُوضع جانباً للسماح للمزيج بالتبرد حتى يصبح دافئًا جدًا (120 درجة إلى 130 درجة فهرنهايت) في نفس الوقت ، في وعاء كبير ، يُمزج 3 أكواب من الدقيق والسكر والخميرة والملح.
- مع ملعقة خشبية ، يُخفق خليط الحليب في خليط دقيق حتى تتشكل العجينة. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. يعجن العجين ، ويضاف الدقيق المتبقي حسب الضرورة لمنع الالتصاق ، حتى تصبح ناعمة ومرنة - حوالي 5 دقائق.
- اغسل وجفف وخلط الزيت برفق. ضعي العجينة في وعاء مملوء بالزيت ، وانتقل لجلب الجانب المزيّن بالزيت. يُغطّى بقطعة قماش نظيفة ويترك العجينة في مكان دافئ ، بعيدًا عن المسودات ، حتى يتضاعف حجمها - حوالي 45 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، في محضرة الطعام المزودة بشفرة تقطيع ، اجمع بين الزيتون والبقدونس وجوز الصنوبر والثوم وملعقة كبيرة من الماء. العملية حتى الخليط هو هريس سلس. اجلس جانبا.
- ادهن برفق ورقة خبز كبيرة جانباً. مع دبوس المتداول الدقيق ، طرح العجين في مستطيل 16 بوصة من 12 بوصة. باستخدام ملعقة من المطاط ، قم بتوزيع أولي بيستو بالتساوي على العجينة ، تاركًا حدًا يبلغ بوصة ونصف. بدءاً من جانب طويل ، قم بلف المستطيل في سجل ، واضغط على التماس الذي يمتد بطول السجل ليغلق.
- سجل النقل ، الجانب التماس أسفل ، إلى ورقة الخبز مدهون ، منحنى في حلقة ، ينتهي متداخلة قليلا لختم. باستخدام سكين حاد ، قم بإجراء 8 قطع عميقة حوالي 2 بوصات حول الحافة الخارجية للحلقة ، واحرص على عدم قطعها بالكامل. قم بفك المقاطع عن بعضها قليلاً ، ثم لف كل قسم بحيث يكون مسطحًا على جانب واحد مقطوع. غطي الرغيف بقطعة قماش نظيفة واتركيه يستريح لمدة 20 دقيقة.
- يُحمّى الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. يُحمّى الخبز مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ويُخبز على بعد 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يحمر. يبرد الخبز تمامًا على رف السلك قبل لفه. (إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع الخبز للأمام وتبريده بالكامل وملفوف في غلاف بلاستيكي وتجميده لمدة تصل إلى أسبوعين).
