غالبًا ما يتم تقديم خبز الزعفران في مطعم Eastertide في البرتغال ، وقد ألهمت جزر الأزور أرغفةنا الذهبية المحلاة قليلاً. حاول تحميص شرائح وتخدمها مع المربى أو الجبن.
كال / سيرف: 186 غلة: 18 المكونات 1/4 ملعقة شاي. زعفران 1 ج. الماء الدافئ 2 حزمة الجافة النشطة الخميرة 1/2 ج. السكر 2 ملعقة كبيرة. السكر 4 3/4 ج. جميع الأغراض دقيق 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة 3 صفار بيضة كبيرة 1 اتجاهات بيضة كبيرة- اصنع العجينة: ضع الزعفران في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق في وعاء صغير. يُمزج الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من السكر ودقيق كوب واحد وثلثي كوب من ماء الزعفران في وعاء كبير. غطي بمنشفة المطبخ النظيفة والرطبة واترك الراحة لمدة 30 دقيقة.
- معطف وعاء كبير مع الزبدة وتوضع جانبا. حرك المزيج من الخميرة والدقيق ("الإسفنج") إلى أسفل بملعقة خشبية وحرك في نصف كوب سكر وماء الزعفران المتبقي وصفار البيض والبيض الكامل والدقيق المتبقي. استمر في التحريك حتى تتكون عجينة لزجة للغاية - حوالي 3 دقائق.
- انقل العجينة إلى سطح مطحون برفق ، وقم بتكوينه في كرة ، ثم قم بنقله إلى الوعاء المعد ، وانتقل إلى طلاء جميع الجوانب بالزبدة. غطي بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة وتوضع جانباً لترتفع في مكان دافئ وخالي من السحب حتى يتضاعف حجم العجين - حوالي ساعة واحدة.
- اخبز الخبز: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي العجينة إلى أسفل وقسمها إلى نصفين. تشكيل كلا نصفي في أرغفة ومكان في اثنين من 9- بواسطة 5 من قبل الرغيف المقالي. غطي بمنشفة رطبة واتركها حتى تتضاعف في الحجم - حوالي 20 دقيقة.
- تُخبز في الثلث السفلي من الفرن حتى تصبح الأرغفة ذهبية وصوتها مجوف عند الضغط عليه - من 20 إلى 25 دقيقة. نقل إلى رف الأسلاك لتبرد.
