تأتي هذه الحلوى إلينا من أليسا ليندنر ، طاهي المعجنات سابقًا في مطعم ريمي ، في مدينة نيويورك. تقول أليسا إن مقلاة الكيك المغلفة بالتفلون ستعمل تمامًا مثل مقلاة الزنبرك التي استخدمناها. العنصر المفاجئ هو دقيق الذرة المطحون في عجين الكيك ، والذي يضفي نسيجًا مقددًا على الكمثرى الفاتنة والسكر بالكراميل.
كال / سيرف: 286 غلة: 10 المكونات 1 3/4 ج. السكر 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة 2 بارتليت الكمثرى 1/4 ج. جميع الأغراض دقيق 2 ملعقة كبيرة. دقيق متعدد الأغراض 1/4 ج. دقيق الذرة 1 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة 1/2 ملعقة شاي. مسحوق الخبز 1/4 ملعقة شاي. ملح 2 بيض كبير 4 اتجاهات صفار بيضة كبيرة- اصنع الكراميل: سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ضعي كوبًا واحدًا من السكر في قدر صغير على نار متوسطة إلى درجة حرارة عالية واطهيها حتى يصبح السكر مسالًا ويصبح كهرمانيًا. يُحرَّك المزيج في ملعقتين كبيرتين من الزبدة ويُسكب الكراميل في مقلاة كعكة نابضة الشكل بحجم 8 بوصات ، مع الحرص على طلاء قاع الكساء بالتساوي. رتب قطع الكمثرى في طبقة واحدة أعلى الكرمل وتوضع جانباً.
- اصنعي عجينة الكيك: نخلط الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز والملح ونضعه جانبًا. يُمزج السكر المتبقي والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ويُخفق في سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف البيض وصفار البيض واحدة في وقت واحد ، واخلطها حتى تمتزج تمامًا مع كل إضافة. قلل من سرعة الخلاط إلى الأقل ، وأضف المكونات الجافة ، واخلطها حتى يتم دمجها. انشر الخليط بلطف بالتساوي على الكمثرى ويخبز حتى تصبح الكعكة بنية ذهبية ويخرج اختبار في الوسط نظيفًا - حوالي 45 دقيقة. تبرد قليلا واطلق الكعكة من المقلاة. اقلب الكعكة على طبق التقديم وأزل قاعدة المقلاة الزنبركية. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
