يمكن استخدام بصل اللؤلؤ أو الغليان بالكامل لصنع كباب الشيش.
ما لم تكن خبيرًا في البصل ، قد تتفاجأ عندما تعلم أن الفرق الرئيسي بين البصل واللؤلؤ المغلي ليس له علاقة بنكهتهما ولا علاقة له بالملمس. هذه البصل كسب أسماءهم من حجمها واستخدامها وليست مجموعة متنوعة من البصل على الإطلاق. في الواقع ، يمكنك حصاد إما اللؤلؤ أو البصل المغلي من نفس مجموعة متنوعة من نباتات البصل.
ما هو بصل اللؤلؤ؟
البصل اللؤلؤي هو البصل الصغير اللذيذ الذي تراه عادةً في الخضار المخللة. في حين أن معظمها بيضاء لؤلؤي ، يمكن أن يكون بصل اللؤلؤ أصفر أو أحمر أيضًا. قطر بصل اللؤلؤ حوالي 1 بوصة وقطرها حلو وهش وتأتي من أي مجموعة متنوعة من البصل. لم تطور هذه البصل غير الناضج نكهة قوية من البصل الناضج. نكهتها الحساسة تكمل اللحوم والدواجن.
ما هو البصل المغلي؟
في حالة البصل المغلي ، يشير اسمه إلى الاستخدام والحجم المشترك ، وليس مجموعة متنوعة من البصل. غالبًا ما تُغلى هذه البصل بالكامل في الحساء أو يطبخ أو تقع حول الشواء لإضافة نكهة. مثل البصل اللؤلؤي ، يتم حصاد البصل المغلي عندما تكون غير ناضجة. البصل المغلي أكبر قليلاً من بصل اللؤلؤ ويبلغ قطره 1 إلى 1 بوصة. عادةً ما يكون البصل المغلي أبيض أو أصفر ، ولكن يمكن أن يكون أحمر أيضًا.
نكهة واستخدام
تختلف نكهة كل من بصل اللؤلؤ والغليان تبعًا لنوع البصل الذي يتم حصاده منه. كقاعدة عامة ، البصل الأبيض أحلى قليلاً ، بينما البصل الأصفر والأحمر له نكهات أقوى. نظرًا لأن البصل واللؤلؤ المغلي غير ناضجين ، ويشار إليهما أحيانًا باسم البصل الصغير ، فإنهما يفتقران إلى حدّة البصل الناضج. يستخدم البصل اللؤلؤي بشكل أساسي في التخليل مع الخضار الصغيرة الأخرى أو المخلل ويقدم البهارات. من ناحية أخرى ، يُضاف غليان البصل إلى النكهة أو الحساء ويضيف نكهة اللحوم أثناء التحميص. عند وضع الخيوط على الأسياخ مع اللحوم والدواجن والخضار الطازجة ، يضيف البصل المغلي نكهة بينما يحدث تباين حاد في الألوان لإضفاء مظهر مشرق على الكباب الشيش.
الارتباك المشترك
يستخدم الكثيرون مصطلح اللؤلؤ والبصل المغلي بالتبادل. قد يتم تصنيف الأشخاص الموجودين في البقالة أو التي يتم بيعها في منصات الإنتاج على أنها أيضًا. يشير بعض البائعين إلى البصل الأبيض الصغير فقط والبصل اللؤلؤي والبصل الأصفر الصغير على أنه البصل المغلي. قد يختلف استخدام المصطلح اللؤلؤ والبصل المغلي بين مناطق الولايات المتحدة أو من بائع لآخر. وبالمثل ، يمكن استخدام المصطلحات بالتبادل في الوصفات.
