تشارك Country Living وصفة عيد الشكر هذه ، مستوحاة من أسلوب الطاهي في توم طاه طاه في مدينة نيويورك. السماح 20 دقيقة على الأقل قبل نحت. استخدم شفرة حادة طويلة لتقطيع لحم الثدي ؛ سكين الطاهي الثقيل لإزالة الفخذين والساقين والأجنحة.
كال / سيرف: 741 غلة: 15 المكونات 1 capon 1 ملعقة شاي. كوشير الملح 3/4 ملعقة شاي. الفلفل الطازج 1 رأس الثوم 1 غصن إكليل الجبل 1 بانش غصن الزعتر 1/4 ج. اتجاهات الزبدة غير المملحة- يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. يرش الكابون بالملح والفلفل. ضع رأس الثوم وإكليل الجبل والزعتر والزبدة في تجويف الكابون ؛ ربط الساقين مع خيوط المطبخ ووضعها على رف في مقلاة التحميص. صب كوبين من الماء في قاع المقلاة وشوي لمدة 20 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص. يُسخّن المزيج بالفرن كل 30 دقيقة حتى يصل مقياس الحرارة بين الجسم والفخذ (تجنب لمس العظم) إلى 167 درجة فهرنهايت وعصائر الطائر واضحة - حوالي 3 ساعات ونصف الساعة. أخرج الطير من الفرن ؛ أخرج الثوم والأعشاب من التجويف واحفظه في حالة صنع المرق.
