محلول ملحي عطري من العرعر ، الهيل والخليج يشرب هذه العجاف النكهة بنكهة العصير ؛ ملء فتات الخبز على البذخ.
السعر / الخدمة: 398 غلة: 8 حصص وقت الإعداد: 0 ساعات و 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 15 دقيقة المكونات ج. ملح للشريعة اليهودية ج. السكر 2 ملعقة شاي. التوت العرعر 2 ملعقة شاي. قرون الهيل 2 ملعقة شاي. الفلفل كله 1 ملعقة شاي. التوت البهارات 2 أوراق الغار 1 لحم الخنزير مشوي 3 ملاعق كبيرة. زبدة 3 ساق الكرفس 1 بصلة صغيرة 3 فصوص ثوم 2 ج. البانكو فتات الخبز 1 ج. البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقة كبيرة. حكيم طازج مفروم 2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر الطازجة 1/4 ج. اتجاهات الدجاج الأسهم- في وعاء متوسط ، يُغلى كوبان من الماء والملح والسكر والعرعر والهيل والفلفل والبهارات وأوراق الغليان. تحريك لإذابة السكر والملح. تُرفع عن النار وتُحرّك في 4 أكواب من الماء البارد. ضع السائل المحلى جانباً واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، من 20 إلى 30 دقيقة. ضعي لحم الخنزير في كيس من البلاستيك قابل لإعادة الغلق بسعة 2 جالون وسكب بعناية في سائل مملح مبرد. الختم والتبريد ، من 8 إلى 12 ساعة.
- في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة حتى الأزيز. يُضاف الكرفس والبصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حوالي 5 دقائق. أضف فتات الخبز ، والبقدونس ، والمريمية ، والزعتر ، مع التحريك حتى يتم الجمع ، واطهي الطعام لمدة دقيقة واحدة أخرى. يُضاف مرق الدجاج ويُقلب حتى يمتص فتات الخبز كل السائل. أزل الحشوة من الحرارة واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة ، 30 دقيقة. (يمكن عمل حشوة قبل يوم واحد وتبريدها. إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.)
- سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. إزالة لحم الخنزير من كيس وتخلص من محلول ملحي. بات اللحوم الجافة مع منشفة ورقية. على سطح العمل ، قم بفك لحم الخنزير بحيث يكون مسطحًا وجانبًا سمينًا. يُوزّع خليط الحشوة فوق اللحم في طبقة متساوية. بدءاً من أحد الجوانب الطويلة ، قم بتحريك لحم الخنزير إلى دوامة ضيقة. التعادل في 1 1/2 بوصة فترات مع 12 بوصة أطوال خيوط المطبخ.
- في مقلاة تحميص مزودة بحامل ، ضعي لحم الخنزير الخاصرة. مشوي 15 دقيقة ، ثم قم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. استمر في الطهي لمدة ساعة و 35 دقيقة ، حتى يصل مقياس الحرارة الذي يتم قراءته سريعًا والموجود في حجرة لحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت. 15 دقيقة قبل التقديم.
