على الرغم من توفر lahvash الطازج في قسم المخابز بمعظم محلات السوبر ماركت هذه الأيام ، إلا أنه يمكنك استبدال النسخة الجافة الشبيهة بالتكسير وتليينه بوضعه بين مناديل مبللة من القماش لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يصبح مرناً بدرجة كافية.
المحصول: 8 مكونات بخاخ زيت زيتون نونستيك 3 فلفل أحمر حلو كبير 3 سكواش صفراء متوسطة 2 بصل أخضر باقة 1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف 1/4 ملعقة شاي. ملح 1 رغيف lahvash الطازج (المعروف أيضا باسم خبز الراعي الشرق أوسطي أو الجبن) 1 حاوية الحمص 1/2 ج. الزيتون الناضج 1 كيس الجرجير الأخضر البصل مقبلات (اختياري ؛ اتبع الاتجاهات) الاتجاهات- يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. خط 2 من صفائح الخبز الكبيرة بورق الألمنيوم. معطف احباط طفيفة مع رذاذ الطبخ.
- ضع الفلفل ، جانب الجلد لأعلى ، على ورقة خبز واحدة. مشوي 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، رتب القرع الأصفر والبصل الأخضر على ورقة مبطنة بورق الألمنيوم.
- أزل ورقة الفلفل من الفرن وقلب الفلفل. معطف الفلفل والاسكواش والبصل مع رذاذ الطبخ ؛ يرش بالريحان والملح. ضع الفلفل والاسكواش والبصل في الفرن. الخضار المشوي 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
- إزالة ورقة من الاسكواش والبصل إلى رف الأسلاك. خضروات باردة حتى يسهل التعامل معها. ارفع حواف الرقائق حول الفلفل حتى يجتمعوا في الوسط. قم بتحريك الختم وتوضع جانباً لمدة 15 دقيقة للسماح بتفريش جلود الفلفل. ثم قشر الفلفل. تجاهل الجلد.
- انتشرت lahvash على ورقة متداخلة من غلاف بلاستيكي. انتشار الحمص على سطح lahvash. على طول حافة 16 بوصة من lahvash يرتب الخضراوات على الحمص ، بدءاً من الزيتون ، ثم يتبعه البصل الأخضر ، الاسكواش الأصفر ، والفلفل الأحمر الموزي بحواف قصيرة. ترتيب الجرجير على الجميع.
- بداية من نهاية الزيتون ، باستخدام غلاف بلاستيكي لتسهيل التدحرج ، قم بإغلاق الخضروات بإحكام. لف لفة بإحكام في غلاف بلاستيكي وثلاجة عدة ساعات أو بين عشية وضحاها. إعداد مقبلات البصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.
- مقبلات البصل الأخضر: تقليم نهايات الجذر من 8 بصل أخضر صغير ؛ تقليم البصل لقياس 7 بوصات في الطول. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع قمم خضراء بالطول إلى شرائح رفيعة جدًا. ضع البصل في وعاء بالماء البارد. يغطى ويبرد حتى يصبح جاهزًا للخدمة. استنزاف قبل استخدام.
- للخدمة ، لف لفة وسكين مسنن ، وقطع لفة بالعرض إلى 8 شرائح. ضع كل شريحة ، مجزأة للأعلى ، على طبق فردي وأضف Green-Onion Garnish ، إذا كنت تستخدم.
