إذا لم تكن البامية الطازجة متوفرة ، فإن البامية المجمدة تعد بديلاً جيدًا تمامًا. لإنهاء الطبق بشكل صحيح ، يجب تحريك بودرة فيليه مباشرة قبل التقديم ؛ قليلا يقطع شوطا طويلا ، لذلك هناك حاجة فقط قرصة أو اثنين. من المستحيل عمل مجموعة صغيرة من gumbo ، لكنها تتجمد جيدًا وتتحسن بمرور الوقت.
كال / سيرف: 512 غلة: 18 المكونات 1 ج. دقيق متعدد الأغراض 1 ج. الزيوت النباتية 3 ج. مكعبات الكرفس 3 ج. مكعبات البصل 3 ج. مكعبات الفليفلة الحلوة الخضراء 7 ج. دواجن معلبة مخفضة الصوديوم 3 ج. بامية 1 رطل لحم مدخن 1/2 رطل لحم سلطعون 2 يمكن أن يسحق الطماطم 1/2 ج. البقدونس الطازج يترك 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج 1 ملعقة كبيرة. السكر 1 ملعقة كبيرة. الزعتر المجفف يترك 1/2 ملعقة شاي. الزعتر المجفف يترك 1/2 ملعقة شاي. خليج قديم التوابل 1/2 ملعقة شاي. الملح 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون 1/4 ملعقة شاي. فلفل أحمر مطحون 2 رطل متوسط جمبري طازج أو مجمد 1/2 ملعقة صغيرة. gumbo filé powder 9 c. الاتجاهات الأرز المطبوخ صلصة الفلفل الحار- في غلاية ثقيلة سعة 12 لتر أو فرن هولندي ، يُسخّن الدقيق والزيت على نار متوسطة الحرارة. يُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر حتى يحمر لونه إلى اللون الداكن الماهوغوني ، واحرص على عدم الاحتراق - من 40 إلى 50 دقيقة. ضجة في الكرفس والبصل والفلفل الحلو. اطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية - حوالي 30 دقيقة.
- يُضاف مرق الدجاج والبامية ولحم الخنزير ولحم السلطعون ؛ طهي 40 دقيقة أكثر. ضجة في الطماطم والعصير والبقدونس وعصير الليمون والسكر والزعتر والزعتر وتتبيل أولد باي والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر. طبخ 30 دقيقة. ضجة في الروبيان ومسحوق filé. اطبخ حتى ينضج الروبيان - حوالي 15 دقيقة. يُقدّم الطبق على الأرز مع صلصة الفلفل الحار أو يُجمّد لمدة تصل إلى شهرين.
