لحم الخنزير المدخن في قشرة الجاودار

هذا هو مدخل مثالي للترفيه غير الرسمي. فقط أضف سلطة ومجموعة مختارة من البيرة الألمانية أو النبيذ وشاهد الضيوف يصطفون لثوانٍ.

كال / سيرف: 547 غلة: 8 المكونات 1 مشوي لحم الخنزير العظم المدخن 2 ج. عصير التفاح 1 ج. عصير التفاح والخل 1/4 ج. الحليب ج. ماء 1 ملعقة صغيرة. ماء 2 ملعقة شاي. السكر البني الداكن 1 عبوة الخميرة الجافة النشطة 1 بيضة كبيرة 1 ج. دقيق الجاودار غير منقوص 1 ج. دقيق متعدد الأغراض 1 ملعقة كبيرة. زبدة 1/2 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة. متصدع الفلفل الأسود 2 ملعقة شاي. بذور الكراوية خردل محبب خشن (اختياري)

1. في الفرن الهولندي المكون من 5 أجزاء ، ضع لحم الخنزير وعصير التفاح والخل وما يكفي من الماء لتغطية لحم الخنزير. الحرارة ليغلي على نار عالية. اخفض الحرارة إلى درجة متوسطة واترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
2. في هذه الأثناء ، قم بإعداد قشرة الجاودار: دهن ورقة خبز كبيرة. في قدر صغير ، يسخن الحليب حتى يغلي. أضف ثلث كوب ماء والسكر البني. صب خليط الحليب في وعاء كبير. يبرد إلى 110 إلى 115 درجة فهرنهايت. يُرش الخميرة على مزيج الحليب ؛ واسمحوا الوقوف 5 دقائق.
3. في كوب ، احتياطي 1 ملعقة صغيرة من البيض للتزجيج. يُحرّك البيض المتبقي ، ودقيق الجاودار ، و 1 كوب دقيق متعدد الأغراض ، والزبدة ، والملح في خليط الحليب حتى تتكوّن العجينة الطرية.
4. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. اعجن العجينة ، أضف المزيد من دقيق كوب ونصف المتبقي حسب الضرورة ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرن - 10 دقائق.
5. اغسل وجفف وخلط الزيت برفق. ضعي العجينة في وعاء مملوء بالزيت ، وانتقل لجلب الجانب المزيّن بالزيت. دع العجين يرتفع في مكان دافئ ، بعيدًا عن المسودات ، حتى يتضاعف حجمه - حوالي ساعة واحدة.
6. إزالة لحم الخنزير من سائل الطهي وتجاهل السائل ؛ ضعي لحم الخنزير جانباً ليبرد قليلاً. لحم الخنزير مع الفلفل المشقق. عندما تضاعف العجين ، انطلق إلى مستطيل 14 × 12 بوصة. ضعي لحم الخنزير بالطول على وسط المستطيل. جلب حواف 14 بوصة على لحم الخنزير لتغطية ؛ حواف الصحافة لاغلاق معا. تقليم نهايات مفتوحة حتى يكون هناك فقط ما يكفي من العجين لتغطية نهايات لحم الخنزير. احتياطي الزركشة. الصحافة العجين ينتهي معا لاغلاق. ضعي لحم الخنزير المغطى بالعجين ، جانب التماس لأسفل ، على صفيحة خبز مدهونة. الجمع بين محفوظة 1 ملعقة صغيرة من البيض مع 1 ملعقة صغيرة المتبقية من الماء. فرش بعض خليط البيض على العجينة. يرش مع بذور الكراوية.
7. يُسخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُقسّم زركشة العجين إلى 3 قطع. لفة كل قطعة في حبل 12 بوصة. الحبال جديلة والصحافة ينتهي معا. مكان جديلة العجين بالطول على الخاصرة المغطاة العجين ؛ اضغط ينتهي لربط جديلة. فرشاة جديلة مع بعض خليط البيض.
8. تُخبز عجينة لحم الخنزير المغطاة بالعجين 25 دقيقة أو حتى تحمر العجين. تبرد على ورقة الخبز على رف الأسلاك 5 دقائق ؛ نقل إلى قطع المجلس وشريحة بالعرض للخدمة. تمرير الخردل ، إذا رغبت في ذلك.