الكلمة الإسبانية التورتيا - التي تشير إلى الطبق الذي لا علاقة له بالتورتيا المكسيكية - تأتي من الكلمة اللاتينية تورت ، ومعنى "كعكة مستديرة". يمكن إعداد فاتح الشهية هذا قبل يوم واحد وينبغي تقديمه في درجة حرارة الغرفة.
كال / سيرف: 106 غلة: 16 المكونات 1/4 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز 2 رطل البطاطا متعددة الأغراض 1 بصلة كبيرة 3 فص ثوم 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم الطازج يترك ربع ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون 3/4 ملعقة شاي. ملح 6 بيضات كبيرة اتجاهات- في مقلاة غير لاصقة مقاومة للفرن قطرها 10 بوصة ، 3 ملاعق كبيرة دافئة من زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. يضاف البطاطس والبصل. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطا طرية ويصبح البصل لونه بنيّ ذهبي - حوالي 25 دقيقة. يُضاف الثوم والبقدونس والفلفل الأسود والملح ؛ طبخ ، التحريك في بعض الأحيان ، 5 دقائق. يُنقل خليط البطاطس إلى وعاء كبير ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطي البيض المخفوق.
- في نفس المقلاة ، تُسكب ملعقة كبيرة دافئة من زيت الزيتون على نار عالية. يُضاف خليط البيض والبطاطس إلى المقلاة ، ويُنتشر بشكل متساوٍ لتغطية قاع وجوانب المقلاة. قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهيها على النار حتى تصبح البيضة على جوانب المقلاة بنية اللون قليلاً ويبدأ مزيج بيض البطاطس - حوالي 10 دقائق. ضع المقلاة أسفل اللاحم حتى ينضج وسط العجة والأعلى ذهبي - من 3 إلى 5 دقائق.
- عكس بعناية عجة على طبق التقديم. تقطع إلى أسافين ، مقبلات مع البقدونس ، ويقدم.
