يفرض العرف أن البيض ، مصبوغ باللون الأحمر القرمزي ، يتم خبز في التاج مضفر من هذا الخبز عيد الفصح اليوناني.
كال / سيرف: 158 غلة: 24 المكونات 3 1/4 ملعقة شاي. الخميرة الجافة النشطة ج. سكر بني فاتح 1 ج. الحليب 5 1/2 ج. دقيق لجميع الأغراض 1 1/2 ملعقة كبيرة. نكهة الليمون 1 1/2 ملعقة شاي. يانسون البذور 1 ملعقة شاي. ملح 7 بيضات كبيرة 6 ملاعق كبيرة. زبدة 1 بيضة كبيرة بيضاء الاتجاهات- اصنع العجينة: ضعي وعاءًا كبيرًا بالزيت وضعيه جانباً. يذوب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر البني في الحليب الساخن في وعاء صغير. الجمع بين 4 1/2 كوب طحين والسكر المتبقي ، الحماس ، واليانسون ، والملح في وعاء الخلاط الدائم المزوَّد بملحقات مجداف وتخلط على سرعة منخفضة.
- أضف 4 بيضات غير مصبوغة ، ومزيج الخميرة ، والزبدة المذابة واستمر في الخلط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة صلبة ، مع إضافة المزيد من الطحين إذا لزم الأمر (أو الجمع بين جميع المكونات في وعاء كبير مع التحريك بملعقة خشبية حتى تصبح شركة أشكال العجين).
- نقل العجين إلى سطح دقيق الطحين ودلك باليد حتى تصبح ناعمة ومرنة - حوالي 10 دقائق. إذا خلط باليد ، دلك العجينة لمدة 10 دقائق إضافية. تُكوّن العجينة في كرة ثم انقلها إلى الوعاء المُجهز ، ثم تتحول إلى طبقة جميع الجوانب بالزيت.
- غطي بمنشفة المطبخ النظيفة والرطبة وتوضع جانباً لترتفع في مكان دافئ وخالي من السحب حتى تتضاعف في الحجم - حوالي ساعة واحدة.
- قم بتشكيل الرغيف: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضَغط على العجينة ، ثم اخرجها على لوحة خفيفة الطحين ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، تقريبًا 15 أونصة لكل منهما. باستخدام راحة يديك ، قم بطرح قطعة واحدة لإنشاء حبل بطول 2/1 قدم.
- كرر مع قطع العجين 2 المتبقية. جديل الثلاثة فروع معا وختم النهايات تحت بعضها البعض لإنشاء دائرة. نقل إلى ورقة الخبز. ضع البيض المصبوغ ، متباعدًا بالتساوي ، في أخاديد الجديل ، ثم غطي بمنشفة ، واتركها تتضاعف حتى حوالي 40 دقيقة.
- اخبز الخبز: قم برش الرغيف بالبيض الأبيض المخفوق واخبزه حتى يصبح الرغيف ذهبيًا ويبدو أجوفًا عند النقر فوقه - حوالي 30 دقيقة. نقل الرغيف النهائي إلى رف الأسلاك لتبرد. يقدم في درجة حرارة الغرفة.
