منذ أكثر من قرن بقليل ، ابتكر الشيف أوسكار تشيركي ، من فندق والدورف أستوريا في مدينة نيويورك ، سلطة رائعة لا تستخدم شيئًا أكثر من التفاح والكرفس والمايونيز. لقد قمنا بتحديث اختراعه ليشمل الدجاج ونكهة الطرخون الرائعة.
السعر / الخدمة: 551 غلة: 4 مكونات 1 1/2 رطل من العظم ، صدر دجاج بدون جلد 1/2 بصلة صغيرة 5 حبة فلفل أسود كاملة 3/4 ملعقة شاي. ملح 1/4 ج. مايونيز 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز 2 ملاعق كبيرة. الخل الطرخون 1 ملعقة كبيرة. ديجون على غرار الخردل 2 ملعقة شاي. الطرخون الطازج المفروم يترك 1/2 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون 1 تفاحة كبيرة ج. مكعبات الكرفس ج. البقان المفروم 2 باغيت 10 بوصة 4 أوراق كبيرة من أوراق الخس الحمراء- يُمزج الدجاج والبصل والفلفل مع نصف ملعقة صغيرة من الماء البارد مع قدر كافٍ من الماء البارد في مقلاة بثلاثة أرباع. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج - من 15 إلى 18 دقيقة. تُصفّى وتوضع جانباً حتى يصبح الدجاج باردًا بما يكفي للمس. تخلصي من البصل والفلفل.
- في وعاء متوسط ، يُمزج المايونيز وزيت الزيتون والخل والخردل والطرخون والفلفل والملح المتبقي من ربع ملعقة صغيرة.
- يُقطع الدجاج إلى قطع 1/2 بوصة ويُقلب بصلصة الطرخون. إرم مع التفاح والكرفس والبقان.
- شرائح الخبز الفرنسي بالطول ووضع الخس على نصفين القاع. يُغطّى بصلصة الدجاج ، ويُغطّى بالباجيت ، ويُقطع كل باغيت إلى نصفين لصنع أربعة سندوتشات.
