سمك السلمون البري له العديد من الأسماء المختلفة.
تشير لعبة Sockeye و king و chum و Atlantic و pink و silver و silverbrite إلى أنواع مختلفة من سمك السلمون. بالنسبة للصياد المبتدئ أو الشيف المهتم بهذه الأسماك ، يمكن أن تكون الأسماء مربكة أو مضللة. إذا كنت تقدم أو تحضر عشاء سمك السلمون ، فمعرفة الأسماك التي تشتريها يمكن أن تكون حاسمة لنجاح الوجبة. Silverbrite وسمك السلمون sockeye كلا النوعين من سمك السلمون المحيط الهادئ البرية التي تبدو متشابهة ، ولكن مذاقها وجودتها تختلف اختلافا كبيرا.
سيلفربريتي: المظهر
وعادة ما تعرف السلمون Silvebrite باسم السلمون الصباغ أو يشار إليها عادة باسم سمك السلمون الكلب. يبدو أن silverbrite يستخدم فقط لأغراض التسويق. ينمو سمك السلمون الصاحب ليكون كبيرًا ، ويبلغ متوسط طوله حوالي 8 إلى 12 رطلاً وطوله 25 بوصة. في المحيط ، يشبه سمك السلمون سمك السلمون سمك السلمون كما هو فضي اللون الأزرق والأخضر. ولكن عندما يدخلون المياه العذبة في وقت التفريخ ، يصبح سمك السلمون ملطخًا بنقع أرجوانية وخطوط حمراء وسوداء. سمك السلمون الذكري ذو أسنان كبيرة جدًا تشبه أسنان الكلاب ، مما يؤدي إلى لقب "سمك السلمون للكلاب".
Sockeye: المظهر
سمك السلمون Sockeye أصغر من silverbrite ، وعادة ما يزن 6 إلى 8 جنيهات للبالغين. في المحيط ، سمك السلمون sockeye أزرق مخضر ، مع الجانبين الفضة والبطون. يتغير مظهرها بشكل جذري عندما تدخل المياه العذبة لتفرخ ، مع ظهور حدب حمراء ورائعة على الظهر. إن اللون القرمزي لسمك السلمون المتفرخ هو سبب الإشارة إلى هذه الأسماك باسم "السلمون الأحمر".
Silverbrite: القيمة الغذائية
من بين جميع أنواع سمك السلمون البري في المحيط الهادئ ، يُعتبر سمك السلمون الفضي أو سمك السلمون أقل قيمة غذائية مرغوبة. فهي ليست دهنية أو لذيذة مثل الأنواع الأخرى من سمك السلمون ولديها عظام فظيعة. وبصفة عامة ، لا يتم استهلاك لحم السلمون المملح أو الصبغي الفضي ويتم حصاد هذه الأسماك فقط من أجل روها. ومع ذلك ، فإن الناس في قرى ألاسكا المختلفة يعتبرون سمك السلمون الصديد مصدراً مهماً للأغذية الكافية ، ويدخنون هذه الأسماك لفصل الشتاء. عادة ما يقوم القرويون بإطعام هذه الأسماك لفرق الكلاب الخاصة بهم ، حيث يقدمون تفسيرًا آخر لماذا يشار إلى سمك السلمون الصغير باسم "سمك السلمون للكلاب".
Sockeye: القيمة الغذائية
سمك السلمون Sockeye هم أعزاء صناعة الأغذية ، حيث يقدمون فيليه سمك السلمون الأحمر اللامع واللذيذ. تعتبر العديد من المطاعم التي تقدم سمك السلمون البري أن السوكي هو ألذ الأسماك في السوق. يشتهر سمك السلمون Sockeye بلحومه الزيتية عالية الجودة ، وبالتالي فهو يتمتع بسعر أعلى في السوق من الأنواع الأخرى. تشير العديد من أسواق الأسماك والصيادين إلى هذه الأسماك باسم "السلمون الأحمر" بسبب لحمها الأحمر المشرق في وقت التفريخ.
