لحم الخنزير المقدد مزدوج المدخن ، الشائع في بولندا وألمانيا ، ظهر مؤخراً في المطبخ الأمريكي الرائع ومحلات البقالة الذواقة ، وغالبًا ما يكون سعره أكثر ثراءً من نوع لحم الخنزير المقدد الذي يمكنك طلبه في العشاء المعتاد. إن فهم ما يجعل لحم الخنزير المقدد المزدوج المدخن مختلفًا يمكن أن يساعدك في اتخاذ قرار مستنير بشأن ما إذا كنت تريد صرف أموال إضافية.
وقت أطول للتدخين
يظل لحم الخنزير المقدد مزدوج المدخن في المدخن الخشبي لمدة 24 ساعة ، مقارنةً بست ساعات أو أقل يقضيه لحم الخنزير المقدد الأمريكي المنتج تجاريًا في المدخن. يمنح وقت التدخين الطويل لحم الخنزير المقدد مزدوج النكهة نكهة معقدة وعميقة.
نقص محلول ملحي
يتم حقن لحم الخنزير المقدد الأمريكي المنتج تجاريًا عمومًا بمحلول ملحي لعلاجه سريعًا ، بينما يتم علاج لحم الخنزير المقدد المزدوج المدخن ببطء أكبر في مزيج من التوابل الجافة وعصائره. يعطي نقص الرطوبة الزائدة لحم الخنزير المقدد المزدوج سمكًا أكثر ثراءً وملمسًا.
سمكا قص
لحم الخنزير المقدد المزدوج المدخن عادة ما يتم قطعه أكثر من لحم الخنزير المقدد الأمريكي التقليدي.
