ظل الناس يجففون الفاكهة منذ آلاف السنين ، مثل العنب والخوخ والتين. في النهاية تم تجفيف وتخزين جميع الفواكه الشعبية التي تعود إلى المناطق المأهولة بالسكان. أحد أسباب هذه الطريقة في الحفظ هو أن النكهات والسكريات الخاصة بالفاكهة تتركز. الفاكهة المجففة لديها أربعة إلى خمسة أضعاف عدد السعرات الحرارية التي لديها الفاكهة الطازجة. تأخذ الفواكه المجففة مساحة أقل وأخف في حملها للسفر. يجب تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح لتبقى جيدة.
تجفيف الفواكه
تجفيف الفاكهة هو وسيلة شائعة للحفاظ على الفواكه التي يتم استهلاكها خارج موسم الذروة. يمكن تجفيف الفاكهة في الشمس على الشاشات أو الصواني أو في آلات التجفيف المنزلية. يستغرق تجفيف الشمس وقتًا أطول وغالبًا ما يؤدي إلى فقدان المغذيات. غالبًا ما تنتهي مجففات الفواكه المنزلية من تجفيف حمولة من الفاكهة على مدار 24 ساعة. يستغرق تجفيف الشمس أربعة أضعاف هذا الوقت.
تخزين في درجة حرارة الغرفة
درجة حرارة الغرفة مثالية لتخزين الفواكه المجففة. لا تقم بتخزين الفواكه المجففة في ضوء الشمس المباشر أو بالقرب من أي مصدر للحرارة. أيضا ، تخزين الفاكهة في حاوية مغلقة بإحكام. الأكسجين سيزيد من تجفيف الفاكهة ، مما يجعلها أصعب من الصخور ؛ كما أنه سوف يعزز التدهور والتلف. تبلغ درجة حرارة الغرفة المثالية 68 درجة فهرنهايت أو أقل منها (20 درجة مئوية). ستعمل أي حاوية محكمة الغلق لتخزين درجة حرارة الغرفة ، بما في ذلك الجرار الزجاجية أو البلاستيكية ، وأكياس السوستة ، والحاويات البلاستيكية المزودة بأغطية ، أو أي حاوية أخرى محكمة الغلق. إذا كانت ظروف الجو المحيط رطبة بشكل عام ، فقد يكون من المناسب تبريد الفواكه المجففة. في ظل الظروف المناسبة ، سيتم تخزين الفواكه المجففة لمدة 12 شهرًا.
تجميد الفواكه المجففة
يمكن تخزين الفواكه المجففة المجمدة كذلك. قم بتخزين الفاكهة في حاوية محكمة الإغلاق تقاوم حرق المجمد بحيث تستمر الثمرة لفترة أطول. عندما تكون جاهزًا لتناول الفواكه المجففة المجمدة ، لن يستغرق الصقيع وقتًا طويلاً بعد إزالته من الثلاجة. درجة الحرارة المثلى للتخزين المجمد هي عند 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية). عند درجة الحرارة هذه ، ستستمر الفواكه المجففة المجمدة لمدة 12 شهرًا على الأقل.
