إن طحن ورقة ملف تعريف الارتباط سيمنع ملفات تعريف الارتباط من الالتصاق.
عندما تقوم بسحب وعاء من ملفات تعريف الارتباط الساخنة من الفرن ، فإن آخر شيء تريده هو أن يعاملك اللذيذ برقاقة ملف تعريف الارتباط. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن تعامل المقلاة بشكل صحيح قبل وضع عجين ملفات تعريف الارتباط. لكل نوع من وصفات ملفات تعريف الارتباط اتجاهاته الخاصة بكيفية إعداد ورقة ملفات تعريف الارتباط للخبز. بعض الوصفات ، مثل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشوكولاتة الشوكولاتة ، تعمل بشكل جيد بشكل خاص على ملف تعريف ارتباط مدهون ومطحون. على الرغم من أن دقيق الكيك والدقيق متعدد الأغراض غير قابلين للتبديل في الوصفة نفسها ، يمكنك استخدام دقيق الكيك لدقيق المقلاة قبل الخبز.
ما هو دقيق الكيك؟
يختلف دقيق الكيك عن الدقيق متعدد الأغراض بعدة طرق. إنه مصنوع من القمح اللين فقط ، بخلاف الدقيق متعدد الأغراض ، وهو مصنوع من القمح الصلب واللين. الفرق الحقيقي بين الاثنين هو أن طحين الكيك يحتوي على نسبة أقل من البروتين ، مما ينتج عنه ملف تعريف ارتباط أخف وزناً ، وهو مطحون بشكل دقيق أكثر من الدقيق متعدد الأغراض. تتطلب بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيق الكيك ، بينما لا تتطلب وصفات أخرى. في حين أن نوع الطحين يمكن أن يحدث فرقًا في ذوق وملمس ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، إلا أنه سيعمل بشكل جيد عند تفريغ ورقة ملف تعريف الارتباط.
اقرأ الوصفة
قبل البدء ، اقرأ الوصفة عن كثب للتعرف على الاتجاهات الخاصة بنوع ملف تعريف الارتباط الذي تقوم بإنشائه. بينما يعتقد الكثير من الناس أنه يجب عليك شحم أو رش أو طحين ملف تعريف الارتباط قبل وضع أي شيء عليها ، إلا أن بعض الوصفات لا تتطلب أي تحضير للوعاء. ملفات تعريف الارتباط مع الكثير من الزبدة أو تقصير تندرج في هذه الفئة. إذا قمت بإعداد المقلاة بشكل غير صحيح ، فقد تنتشر ملفات تعريف الارتباط لديك أكثر من اللازم - أو لا تكفي ، وتغيير المنتج النهائي.
كيفية طحين المقلاة
إذا كانت الوصفة الخاصة بملفات تعريف الارتباط تتطلب عمومًا مدهونًا ومطحونًا ، فأنت تحتاج فقط إلى بعض المكونات. يعد تقصير الزبدة والخضروات من المكونات التي يستخدمها الخبازون بشكل متكرر في تشحيم صفائح ملفات تعريف الارتباط. تجنب استخدام الزيوت لأنها يمكن أن تحترق على سطح المقلاة ، مما يسمح بحرق ملفات تعريف الارتباط ، مع ترك طلاء قبيح في المقلاة. استخدم يديك ، منشفة ورقية أو فرشاة المعجنات لنشر الزبدة أو تقصير في طبقة رقيقة في جميع أنحاء ورقة ملف تعريف الارتباط. بعد ذلك ، قم برش ملعقة كبيرة من دقيق الكيك على سطح المقلاة. اضغط على المقلاة على كل جانب حتى يكسر الدقيق عمومًا بالتساوي. تجاهل أي دقيق إضافي في سلة المهملات.
الاعتبارات
إذا اخترت استخدام دقيق الكيك لغسل المقلاة قبل الخبز ، ضع في اعتبارك أنه عليك أولاً أن تقوم بتدخين الأحواض حتى يتسنى للدقيق الالتزام بها. يمكنك استخدام الطحين بمفرده لتدوير العجين لمنعه من الالتصاق بسطح العمل أو مسمار التدحرج أو يديك دون أي شحوم ، ولكن لسطح غير لاصق على المقلاة ، استخدم الزبدة أو تقصير أولاً. أيضا ، النظر في نوع ملفات تعريف الارتباط التي تقوم بإنشائها. يمكن أن يتسبب السطح المطحون في تكوين قشرة أكثر على الجزء السفلي من ملف تعريف الارتباط ، وإذا تم استخدام الكثير من الطحين ، فقد يترك الجزء السفلي من ملف تعريف الارتباط أبيضًا قليلاً. يحتوي طحين الكيك أيضًا على الجلوتين ، على الرغم من أنه يحتوي على أقل من الغلوتين من الدقيق متعدد الأغراض.
