طحن لحوم البقر يعرض أكثر من سطحه للملوثات.
يحتوي همبرغر ، أو اللحم البقري المطحون ، على بكتيريا يتم تدميرها عمومًا من خلال التجمد والطهي. تحدد كيفية معالجتها قبل استخدامها ما إذا كان من الآمن تناولها أم لا ، ويمكن إعادة تجميد اللحم المفروم المطبوخ جيدًا وطهيه إلى درجة حرارة صحيحة.
وهنا لحوم البقر
وفقًا لخدمة فحص الأغذية في وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن يكون الهامبرغر الخام هو آخر ما تضيفه إلى سلة التسوق الخاصة بك وأول شيء تقوم بمعالجته للتخزين عندما تصل إلى المنزل. تبدأ البكتيريا الموجودة في اللحم في التكاثر بسرعة أعلى من درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت ، مما يجعل التبريد السريع أو التجميد حاسمين لحياة التخزين. ذوبان الأرض النيئة لحوم البقر بأمان في الثلاجة ، في الماء البارد أو في الميكروويف - ولكن أبدا على العداد في درجة حرارة الغرفة ، حيث تتدهور جودتها بسرعة.
الاشياء الساخنة
الطهي السليم والشامل هو الطريقة الوحيدة لضمان تدمير معظم البكتيريا الضارة الموجودة في الهامبرغر. هذا يعني طبخ الفطائر المذابة في درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت وتقلي اللحم البقري المفروم حتى تنضج وتتحول إلى لون بني موحد مع عدم وجود لون وردي. لتحضيره للتجميد ، قم بتبريد الهامبرغر المطبوخ بسرعة ؛ لفها بعدة سماكات من لفات الفريزر للخدمة الشاقة أو رقائق الألمنيوم ، أو ضعها في أكياس قابلة لإعادة الاستخدام للخدمة الشاقة ؛ وتخزين اللحوم في أبرد جزء من الثلاجة.
الوقت هو جوهر المسألة
يمكنك تجديد فطائر الهامبرجر المطبوخة لمدة تصل إلى أربعة أشهر دون التأثير على جودتها ، ولحم البقر المطبوخ المطهي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يمكن طهي الفطائر واللحوم السائبة مباشرة من الثلاجة أو إذابتها في الثلاجة ، ويجب استخدامها في أسرع وقت ممكن. تجاهل أي منتجات همبرغر مطبوخة تظهر عليها علامات لحرق المجمد أو ذوبان جزئي وتجميد ، حيث لا توجد وسيلة للتأكد تمامًا من أنها آمنة.
كلمات للحكماء
إن إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية موجهة نحو الوقاية من الأمراض الناجمة عن عدة أنواع من البكتيريا الموجودة بشكل روتيني في الهامبرغر. وتشمل هذه السالمونيلا والإشريكية القولونية ، أو البكتيريا القولونية ، التي تعيش في الهمبرغر المبرد والمجمد وتسبب مرضًا خطيرًا ، في بعض الحالات ، قاتل. لا يمكنك أبدًا الحذر الشديد عند التعامل مع الهامبرغر الخام ، لأن البكتيريا لا تعلن عن دخولها أبدًا. يمكن إعادة تجميد اللحم النيئ الذي تم ذوبانه في الثلاجة بأمان ، وكذلك اللحوم المبردة المطهية. ومع ذلك ، لا تقم مطلقًا بطهي اللحم المفروم المطحون جزئيًا لاستخدامه لاحقًا ، حيث لا تزال البكتيريا الضارة الموجودة لا يمكن تدميرها عن طريق الطهي الإضافي.
