جميعهم يرتدون الزبد وشريط الشوكولاتة ، هذه "الحزمة" ستدهش ضيوفك.
المحصول: 24 مكونات كعكة خبز الزنجبيل: رذاذ طبخ الزيت النباتي 1 ج. زبدة غير مملحة 1 ج. سكر بني فاتح 4 بيضات كبيرة 2 ملعقة صغيرة. مبشور الحماس البرتقال 5 ج. جميع الأغراض دقيق 4 ملعقة شاي. صودا الخبز 5 ملعقة شاي. الزنجبيل الأرض 2 ملعقة شاي. القرفة 1 ملعقة شاي. البهارات الأرض 1 ملعقة شاي. جوزة الطيب الأرض 1 ملعقة شاي. ملح 1/2 ملعقة صغيرة. القرنفل المطحون 2 ج. الماء المغلي 1 1/2 ج. دبس السكر 1/2 ج. عصير البرتقال زبدة الشوكولاته البيضاء الشريط زبدة الشوكولاته البيضاء: 12 بياض البيض 1/2 ج. حبيبات السكر 2 1/4 ج. زبدة غير مملحة 18 أوقية. الشوكولاته البيضاء الشريط الشوكولاته: 4 أوقية. نصف حلو شوكولاتة 3 ملاعق كبيرة. شراب الذرة الخفيفة 1 ملعقة كبيرة. الاتجاهات مسحوق الكاكاو- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي أربعة من 9 - 9 بوصة مربعات كيك مربعة مع رش الطبخ. اجلس جانبا. في وعاء كبير ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة عالية لمدة 3 دقائق. أضف السكر واستمر في الخفق حتى يضيء اللون والملمس - حوالي 3 دقائق أخرى. قم بتقليل السرعة إلى انخفاض وإضافة البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتجريف الوعاء بعد كل إضافة. تخلط في نكهة البرتقال المبشور وتوضع جانبا.
- يُخلط الدقيق: في وعاء خلط كبير ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والزنجبيل والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والملح والقرنفل. اجلس جانبا.
- اصنع خليط دبس السكر: صب الماء المغلي ، دبس السكر ، وعصير البرتقال في كوب زجاجي أو كوب متوسط الحجم. اجلس جانبا.
- اصنعي كعكة العجين والخبز: مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف ثلث خليط الطحين إلى خليط الزبدة. أضف ثلث خليط الدبس. استمر بالتناوب حتى يتم الجمع بين جميع المكونات ، وتجريفها على جانبي الوعاء من حين لآخر. قسمي العجينة بالتساوي بين مقالي الكيك واخبزها حتى يتم إدخال المسواك في وسط كل مقلاة نظيفة - من 20 إلى 25 دقيقة. تبرد على رفوف الأسلاك 5 دقائق وإزالة الكعك من المقالي. دع بقية على الرفوف حتى تبرد تماما.
- تحضير زبدة الشيكولاتة البيضاء: في مقلاة 3 كوارت ، اغلي 3 أكواب من الماء وتقلل إلى درجة بطيئة. ضع بياض البيض والسكر في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق الماء المغلي ، وتأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء. خفقت باليد أو على سرعة منخفضة حتى يذوب السكر والخليط حار جدا لمسة - 7 إلى 10 دقائق. انزع الوعاء عن النار واخفقه بسرعة عالية مع الخلاط حتى يصبح البيض لامعًا ويطهى جيدًا - من 7 إلى 10 دقائق أخرى. يُضاف الزبدة إلى البيض ، ملعقتان كبيرتان في كل مرة ، حتى تندمج مع البيض. عند إضافة الزبدة ، قد يظهر الصقيع مختثرًا. هذا امر طبيعي؛ سوف يصبح الصقيع ناعمًا ولامعًا مرة أخرى بمجرد الاستمرار في التغلب عليه. أضيفي الشوكولاتة البيضاء واخفقها حتى يصبح الصقيع رقيقًا - حوالي 5 دقائق.
- تجميع الكيك: ضع طبقة كعكة مبردة على طبق التقديم وانتشر 2/3 كوب من زبدة الشوكولاته البيضاء فوق الطبقة. أعلى مع الطبقة التالية والمزيد من الزبد ، مع تكرار الطبقات المتبقية. انشر طبقة رقيقة من الزبد على الطبقات المجمعة. البرد لمدة 20 دقيقة. استخدم الزبد المتبقي لصقيع الجانبين وأعلى الكعكة.
- جعل الشوكولاته الشريط:
تسخين الشوكولاتة: في قدر من 3 أرباع ، يُغلى 3 أكواب من الماء ويغلي ثم يُطهى المزيج ببطء. ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الخلط وضعي الوعاء فوق الماء المغلي ، مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء. قم بتحريك الشوكولاتة حتى تذوب وازالة وعاء من الحرارة. - خليط الشوكولاتة الفنلندية: يُحرّك شراب الذرة في الشوكولاتة المذابة حتى يمتزج جيدًا ويشكل المزيج كرة ناعمة. لف بالبلاستيك واسمح للوقوف عند درجة حرارة الغرفة حتى يصل الخليط إلى تماسك طين النمذجة - حوالي نصف ساعة. (إذا كنت تستعد ليومٍ واحدٍ ، فلفها بإحكام بالبلاستيك واحفظها في درجة حرارة الغرفة. لاستخدامها ، اعجن العجينة الملفوفة حتى تصبح مرنة.)
- تشكيل الشريط: إزالة غلاف بلاستيكي ورش سطح العمل مع الكاكاو المجفف. قم بطرح شريط نمذجة الشوكولاتة في مستطيل ضيق يتراوح سمكه من 1/4 إلى 1/8 بوصة. باستخدام عجلة المعجنات أو "طرف" بسكين حاد ، قطع شريطين من الشريط ، طول كل منهما حوالي 13 بوصة وعرضه 1 بوصة. قطع V في كل نهاية الشريط. تتقاطع شرائط الشريط فوق الكعكة لتشبه حزمة هدية.
- ضعي الشريط على الكعكة حتى البرد حتى نصف ساعة قبل التقديم.
- معلومات التغذية لكل كعكة تقدم مع الزبد ولكن بدون الشريط - السعرات الحرارية: 594 ؛ الدهون: 35.2 غرام ؛ الكولسترول: 214 ملغ. الصوديوم: 345.8 ملغ. الكربوهيدرات: 54.5 غرام ؛ الألياف: 1.1 غرام ؛ البروتين: 6.8 غرام.
- معلومات التغذية لكل حصة في الشريط - السعرات الحرارية: 42 ؛ الدهون: 1.9 غرام ؛ الكوليسترول: 0؛ الصوديوم: 4.2 ملغ. الكربوهيدرات: 6.8 غرام ؛ الألياف: 1.9 غرام ؛ البروتين: .06 غرام.
