في حدائق الرهبان في العصور الوسطى ، تم إكليل الجبل كعشب طبي. نظرًا لتقديرها لتأثيراتها الهادئة ، يُعتقد أن هذه الخضرة العطرية شديدة الكثافة تعالج الصداع وتقوي الشعر وتساعد الذاكرة وقوة التركيز. في هذه الأيام ، يحتفل الطهاة بقدرات روزماري الغريبة على إعداد أطباق لا تُنسى: مجرد تلميح من أوراق الشجر العطرية ، الطازجة أو المجففة ، يمكن أن يشرب حساء السبانخ البسيط والدجاج المشوي أو اللحوم والأسماك والخضروات ذات النكهة اللذيذة. هاردي في المناطق من 7 إلى 10 ، Rosmarinus officinalis عبارة عن عطاء دائم ينمو بشكل جيد في الظروف الحارة والجافة والمنزلة جيدًا لموطن البحر الأبيض المتوسط الأصلي ، حيث يتم تدريبه في كثير من الأحيان على التحوطات و topiaries. في الأجواء الشتوية الباردة ، يمكن للطهاة أن ينمو قدرًا من إكليل الجبل على نافذة مشمسة مواجهة للجنوب قبل أن تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 50 درجة فهرنهايت وتحصد أوراق الشائك للحصول على الوصفات طوال الموسم.
لتجفيف إكليل الجبل ، قم بقص الأغصان القصيرة واربط أطراف القطع مع الخيط. شنق في منطقة مظلمة وجافة وجيدة التهوية. بمجرد أن تجف ، قم بتدوير أصابعك أسفل كل فرع لإزالة الأوراق وتخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
كيف ينمو روزماري في الداخل
لتحقيق أكبر نجاح ، قم بضبط المصنع في نافذة مواجهة للجنوب أو الغرب تستقبل أشعة الشمس لمدة ست ساعات أو أكثر. في مكان آخر ، تكملة مع مصابيح الإضاءة أو مصابيح الفلورسنت. يجب أن تكون التربة جيدة الصرف وليست غنية جدًا ؛ مزيج من جزأين معقمة بوتينغ التربة إلى جزء واحد من الرمال الخشنة أو البيرلايت يعمل بشكل جيد. أضف ملعقة صغيرة من الجير لكل وعاء بحجم خمس بوصات لجعل التربة قلوية. ضمان تصريف جيد وتجنب الإفراط في الري. سوف جذور فطير قتل النبات.
في الربيع ، بعد انتهاء فرصة الصقيع ، انقل الوعاء إلى شرفتك ، أو قم بالزرع في مقدمة حديقة المطبخ المشمسة أو الحدود الدائمة. استمتع بأوراق الشجر العطرة والأزهار الزرقاء الجميلة في الهواء الطلق طوال الموسم.
روزماري السكر
لصنع سكر إكليل الجبل ، حصاد زهور إكليل الجبل الطازجة والسماح لأي رطوبة بالتبخر من الزهور ، لذلك لا يتكتل السكر. يُمزج مع أخف درجة من السكر العضوي غير المكرر وطحنه معًا في معالج الطعام ، أو مع مدقة هاون. ثم أضف بعضًا من أغصان إكليل الجبل المجففة لتكثيف النكهة العشبية وتخزينها في جرة محكمة الإغلاق.
استخدم السكر بنفس الكميات التي ستستخدمها السكر المحبب لتحلية الشاي أو لإضافة تلميح دقيق من نكهة الأعشاب إلى البسكويت والكيك واللبن والقشدة المخفوقة. يضيف سكر روزماري ركلة ممتعة لملفات تعريف الارتباط والكعك القصيرة الغريبة - وتذوقه السماوية على التوت الأزرق أو الفراولة.
روزماري وصفات
أضلاع مشوية مع ذرة روزماري
اليقطين جنوكتشي مع روزماري بيستو
مشوي تركيا مع النبيذ الأبيض وروزماري
تونة محروقة مع قشرة الزعتر روزماري
إكليل الجبل بالثوم
