يستخدم رأس الخنزير في صناعة جبن رأس الخنزير.
جبن رأس الخنزير هو رغيف مطحون يُؤكل عادة في شرائح رقيقة كفاتح شهية. وهي مصنوعة من رأس الخنزير ، ولكن يمكن أن تشمل أجزاء خنزير أخرى مثل القدمين واللسان. على الرغم من وجود أنواع مختلفة من هذا المنتج ، إلا أن المكونات الأساسية هي نفسها.
العنصر الأساسي
المكون الرئيسي لجبن خنزير الرأس هو رأس الخنزير. بعض الوصفات تدعو أيضا إلى استخدام أجزاء أخرى من الخنزير. يتم تنظيف الرأس ، ثم ينضج. تنصح Real Cajun Recipes الطهاة بتجاهل العيون والدماغ والأذنين قبل طهي الرأس. يكون رأس الخنزير جاهزًا للخطوة التالية في وصفة جبن الرأس عندما يتم طهي السائل في مرق الجيلاتين واللحوم يسقط بسهولة من العظام.
المكونات لموسم اللحوم
يحتوي جبن الخنزير على التوابل والبهارات ، على الرغم من أن الوصفات تختلف حسب الذوق. بعض الإضافات الشائعة للحوم تشمل الملح والبصل والثوم والبقدونس والفلفل الأسود والفلفل الأحمر. حكيم والبصل الأخضر هي أيضا خيارات الوظيفة الإضافية المستخدمة لتعزيز نكهة الجبن رئيس الخنزير. توحي أبسط الوصفات بتناول اللحم ، ناقصًا العظام ، بين يديك وخلطه يدويًا مع اختيارك من التوابل والبهارات.
أنواع الخنازير رئيس الجبن
خل التفاح المضاف إلى جبن رأس الخنزير يمكن أن يسبب طعمًا حلوًا. ويسمى هذا النوع من الجبن خنزير الرأس أيضا souse أو sulz. نوع روسي من الجبن الخنزير يتضمن قطعًا من اللسان في الجيلاتين. أيا كان النوع الذي تختاره لعمله ، فإن الخطوة الأخيرة قبل الأكل هي تكوين رغيف من خليط اللحم وتهدئته جيدًا في الثلاجة.
عندما يضاف الخل إلى جبن رأس الخنزير ، فإن المنتج النهائي يسمى souse.
ضمان الاتساق السليم
يتم إنشاء تناسق جليدي من هذا الجبن من خلال تجمد رأس الخنزير المطبوخ وهو يبرد. ومع ذلك ، تشير بعض الوصفات إلى إضافة الجيلاتين المذاب إلى خليط اللحم والتوابل قبل تقشعر له الأبدان. هذا يضمن رغيف يحدد بشكل صحيح.
استخدامات خنزير الجبن
استمتع بجبنة رأس الخنزير على البسكويت أو النكهة. إذا كنت تريد علاج Cajun ، يقدم مع boudin ، مزيج من الأرز واللحوم والتوابل محشوة في أغلفة السجق. يمكنك أيضًا اختيار إضافته إلى البيض المخفوق أو أطباق الفاصوليا. الاستخدامات الأخرى لهذا المنتج متعدد الاستخدامات هي لحوم شطيرة أو تؤكل منفردة مع قليل من زيت الزيتون والملح. جرب بعض هذه الخيارات ، أو إبداعاتك الخاصة ، لإيجاد أكثر الطرق إرضاءً لإرضاء ذوقك.
يمكن تقديم جبنة رأس الخنزير على طبق مقبلات مع البسكويت النكهة أو الملح.
