تغلي البلد هام
البلد لحم الخنزير هو لحم الخنزير الذي تم علاجه من الملح وتعلق لتجف ، وأحيانا لعدة أشهر في وقت واحد. على عكس لحم الخنزير الطازج أو المدخن ، الذي يمكن طهيه على الفور ، يجب أن يكون لحم الخنزير الريفي قد أزال الملح قبل الطهي ، أو قد يكون مالحًا للأكل. طريقة واحدة لطهي لحم الخنزير بلد هو الغليان ببطء. هذا يساعد على إضافة الرطوبة إلى لحم الخنزير التي قد تكون جافة إلى حد ما.
الأشياء ستحتاج
- لحم الخنزير البلد
- فرشاة
- وعاء كبير
- 1 كوب دبس
- 1 كوب عصير فاكهة
- أعشاب
- ميزان حرارة اللحوم
لف لحم الخنزير بلدك وتشغيله تحت الماء الدافئ. استخدم فرشاة لتنظيف أي قالب قد يكون في الخارج من لحم الخنزير. العفن لا يعني أن لحم الخنزير سيء أو مدلل ، مثله مثل الجبن. شطف الفرشاة حتى تتمكن من استخدامها في وقت لاحق.
الجلوس لحم الخنزير بلد من اختيارك في وعاء كبير وتغطيتها بالماء البارد. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لينقع بين عشية وضحاها. هذا سوف يساعد على تليين الملح على لحم الخنزير حتى يمكن إزالته بسهولة.
أخذ لحم الخنزير من وعاء في صباح اليوم التالي وتفريغ المياه. تشغيل الماء الدافئ من الصنبور فوق لحم الخنزير وفرك عليه بفرشاة. هذا سوف تتخلص من الملح من الخارج من لحم الخنزير.
أعد لحم الخنزير في الوعاء الكبير واملأ بالماء البارد حتى تتم تغطية لحم الخنزير بالكامل. أضف 1 كوب من دبس السكر إلى الماء حتى تمتص لحم الخنزير القليل من الحلاوة. يمكنك أيضًا إضافة عصير الفاكهة أو الأعشاب إلى الماء لغلي لحم الخنزير.
اطبخ لحم الخنزير على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان. كشط أي رغوة تتشكل فوق الماء ورميها بعيدًا.
اقلب الموقد إلى متوسط واترك لحم الخنزير يواصل الطهي في درجة حرارة منخفضة. سوف تحتاج اللحوم إلى الطهي لمدة 20 دقيقة لكل رطل. عندما تصل درجة حرارة اللحوم إلى 155 درجة فهرنهايت ، تتم لحم الخنزير الطهي.
قم بتبريد لحم الخنزير في وعاء الماء الذي تم طهيه ، حتى يصبح اللحم دافئًا. بعد ذلك ، قم بتقطيع الجلد بعناية ، وترك ¼ بوصة من الدهون على اللحم. شريحة لحم الخنزير ، بدءا من النهاية حيث هوكي وقطع شرائح رقيقة ، عبر الحبوب. يمكنك أيضًا وضع طلاء زجاجي على لحم الخنزير وتخبزه في الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ، لمدة 15 أو 20 دقيقة.
