كيف لطهي أضلاعه عودة الطفل على الشواية

هل تريد ان تعرف سر؟ إن مفتاح الأضلاع الخلفية النضرة للرضع لا يتعلق فقط باللحوم الرقيقة والشواية الساخنة - على الرغم من أن تلك الأواني سهلة الاستخدام. ما تحتاجه حقًا هو الوقت والصبر وصفة رائعة. دعنا نساعدك في هذا الأخير: ابدأ بجعل صلصة الشواء من زبدة التفاح من نقطة الصفر ، ثم ادهنها على أضلاعه الظهيرة التي تعود إلى العصير والمغلفة في فرك جاف حلو ودخان. الآن بعد سر الخروج ، سيأتي عيدك القادم. كل ما تحتاجه الآن هو كومة من المناديل والبيرة الباردة.

الأشياء ستحتاج

• 4 تفاحات كبيرة من جران سميث ، محفور ومقطعة إلى قطع

• 1/3 كوب عصير ليمون طازج (من حوالي 2 ليمون)

• 1/2 كوب سكر بني فاتح ، مقسم

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

• 1 ورقة الغار

• 2 ملعقة طعام ملح ، مقسّم

• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

• 1-1 / 2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم المجفف

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم

• 1-1 / 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المدخن

• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

• 2 شرائح سميكة قطع لحم الخنزير المقدد

• 1 بصلة صفراء صغيرة ، مكعبة

• 2 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً

• نصف كوب من خل التفاح

• ربع كوب دبس

• 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير

• 1 ملعقة صغيرة من الخردل الأصفر

• 2 كوب ماء

• 3-1 / 2 إلى 4 رطل من الأضلاع الطفل الخلفي

الخطوة 1: اصنع زبدة التفاح

ابدأ بجعل زبدة التفاح ، التي تعد بمثابة قاعدة صلصة الشواء. يُمزج التفاح مع عصير الليمون وربع كوب من السكر البني والبهارات والزعتر وورق الغار والملح. ثم ، ضعها في مقلاة كبيرة. سخني التفاح على نار "متوسطة" حتى يبدأ السائل في الغليان ، ثم اضبط الحرارة إلى "منخفضة". دع التفاح يطبخ لمدة 60 دقيقة إلى 90 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى ينهار ويأخذ لون الكراميل.

تلميح

• قصيرة في الوقت المحدد؟ استخدم جهاز الطهي البطيء لطهي التفاح. الجمع بين المكونات وطهي الطعام على "منخفض" لمدة 9-10 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

الآن ، إزالة ورقة الغار ونقل التفاح إلى معالج الطعام. هريس حتى سلس. تخزين زبدة التفاح في وعاء مغطى في الثلاجة. يمكن عمل زبدة التفاح قبل يومين من شواء الأضلاع.

الخطوة 2: اجعل سبايس فرك

في وعاء متوسط ​​، يُمزج ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار والبصل المفروم المجفف ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن والأوريغانو المجفف وملعقة كبيرة من السكر البني.

الخطوة 3: إعداد الضلوع الطفل الخلفي

قم بضبط الأضلاع في الليلة السابقة للشواء عن طريق تجفيفها بمنشفة ورقية. باستخدام سكين صغير ، انزع الغشاء بعناية على الجزء الخلفي من الضلوع وتجاهله.

الخطوة 4: معطف الأضلاع مع سبايس فرك

فرك خليط التوابل في جميع أنحاء الأضلاع حتى يتم المغلفة بشكل جيد. لف الأضلاع بشكل فضفاض في احباط والسماح لهم الراحة في الثلاجة لمدة ثماني ساعات قبل الشواء.

الخطوة 5: اصنع صلصة شواء زبدة التفاح

في مقلاة كبيرة ، اطبخ لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يتم الدهون. أزل لحم الخنزير المقدد واحفظه للشطائر - أو قم بتناوله أثناء تناول الصلصة.

أضف البصل والثوم إلى لحم الخنزير المقدد ودهنهم حتى يصبح طريًا أو لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك ، أضف خل التفاح إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة. كشط بتات البني قبالة الجزء السفلي من المقلاة. يُضاف زبدة التفاح ، دبس السكر ، صلصة رسيستيرشاير ، الخردل الأصفر وملعقة صغيرة من الملح في المقلاة ويُحرَّك المزيج. صب في 2 كوب من الماء ويقلب مرة أخرى. يُغلى الصلصة في الغليان ، ثم تُخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. دع الصلصة تطهى لمدة 60 إلى 90 دقيقة.

تلميح

• اصنعي صلصة الشواء قبل يوم واحد لتتطور كل النكهات بالكامل.

الخطوة 6: شواء الأضلاع

أخرج الأضلاع من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لحوالي 20 إلى 30 دقيقة. سخن موقد الغاز إلى 350 درجة. بمجرد تسخينها ، قم بإيقاف تشغيل مجموعة واحدة من الشعلات بحيث تحتوي مساحة واحدة على حرارة مباشرة والآخر لا. اضبط الحرارة بحيث تظل ثابتة عند 250 درجة. ضع الأضلاع ملفوفة على قضبان مع إيقاف الشعلات. أغلق الغطاء واسمح للأضلاع بالطهي لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. مراقبة الحرارة وإجراء التعديلات للحفاظ على درجة 250 ثابت.

تلميح

• قاوم الرغبة في فتح غطاء الشواية! سوف تنجو الحرارة من الحاجة إلى مزيد من الوقت للطهي.

الخطوة 7: التحقق من الضلوع للالتواء

بعد ساعتين ، تحقق من الأضلاع: افتح الشواية ، لف بعناية الرقاقة ومقطعة إلى الوسط. تتم الأضلاع إذا لم يكن هناك وردي بالقرب من العظم. إذا لزم الأمر ، لف لف الأضلاع ومتابعة الشوي لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. تحقق مرة اخرى. في حالة الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة الأضلاع بعناية من الرقاقة ووضعها على قضبان أعلى النيران.

أشخاص آخرون يقرؤون

• كيف تجعل من السهل أضلاعه لحم الخنزير الفرن المشوي
• كيفية طبخ الأضلاع في الفرن في ساعتين

الخطوة 8: شواء الأضلاع مع الصلصة

قم بتنظيف أسطح الأضلاع بطبقة رقيقة من صلصة شواء زبدة التفاح. اقلب الأضلاع بعناية ، واترك الصلصة جانبًا واتركها للطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا. قم بتنظيف الجانب الآخر بالصلصة ثم اقلبها مرة أخرى. كرر هذه العملية ثلاث أو أربع مرات على فترات لمدة خمس دقائق ، مضيفًا طبقة رقيقة من الصلصة في كل مرة.

الخطوة 9: خدمة ضلوع الطفل الخلفي

انزع الأضلاع من الشواية واتركها تستريح على طبق أو لوح تقطيع لمدة خمس دقائق. شريحة الأضلاع بين كل العظام وتقدم مع صلصة الشواء إضافية على الجانب. بمجرد أن تأخذ اللقمة الأولى ، ستعرف أن هذه الأضلاع تستحق الانتظار!