مليئة بالنكهات القوية للحكيم ، الكراث ، والبارميزان ، هذه الزلابية القرع مثالية لقائمة الخريف. جلود فطيرة باللون ، المتوفرة بسهولة في قسم المنتجات في معظم محلات البقالة أو من الأسواق الآسيوية ، تجعل هذا الطبق سهل الإنتاج.
كال / سيرف: 200 غلة: 4 مكونات الماء المغلي 2 ج. القرع المقشر 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ج. الكراث المفروم ناعم 1 فص ثوم 3 ملاعق كبيرة. أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة والمفرومة ، 2 ملعقة كبيرة. حكيم طازج يترك 2 ملعقة كبيرة. مسكربون أو جبنة كريمية 1/4 ج. جبنة البارميزان المبشورة 1 ملعقة كبيرة. جبنة البارميزان المبشورة 40 جلبة بيضاء 1 حبة بيضاء كبيرة- يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. يُملأ صينية تحميص بحجم 13 × 9 بوصات بماء مغلي بقياس 1 بوصة. ضع سلة تبخير أو مصفاة معدنية في وسط المقلاة. ضع قطع القرع بالتساوي في المصفاة. أخبز 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية. انزع اليقطين من الفرن واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة صغيرة ، تسخين الزيت على نار متوسطة. يضاف الكراث والثوم. مقلي من 4 إلى 5 دقائق أو حتى شفافة. تُرفع عن النار وتُحرّك في ملعقتان كبيرتان من البقدونس والمريمية.
- في وعاء كبير ، مع هراسة البطاطس ، يهرس القرع إلى اللب. يضاف خليط الكراث ، ماسكاربوني ، و ربع كوب جبنة بارميزان ؛ مع ملعقة ، تخلط جيدا حتى مجتمعة.
- لكل رافيولي ، ضعي ملعقة كبيرة مكدسة من حشوة اليقطين في وسط جلد الونتون. فرشاة حواف الجلد باللون الأبيض مع ملء البيض. تغطية مع الجلد wonton آخر. باستخدام الشوكة ، اضغط برفق حول الحشوة لطرد أي جيوب هوائية ولإغلاق الرافيولي. إذا كانت الحافة المحصنة مرغوبة ، مع وجود عجينة مخفوقة ، قم بتقطيع جلود فطيرة حول الحواف. ضع الرافيولي على صينية أو ورقة الخبز. كرر لجعل المزيد من الرافيولي مع الجلود المتبقية winton وملء.
- لطهي الرافيولي ، في قدر من 6 كوارت ، سخن الماء 4 بوصات ليغلي على نار عالية. أضف رافيولي بعناية واطبخي من 5 إلى 7 دقائق أو حتى تظهر شفافة. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، أزل الرافيولي ، ثم ضعه على صينية. (الرافيولي هش ، لا تستنزف مباشرة في مصفاة.) للخدمة ، قسّم الرافيولي بين 4 أطباق. رشي باقي ملعقة طعام من جبنة البارميزان وملعقة كبيرة من البقدونس.
