يحتوي سمك فيليه على أي رخام تقريبًا ، لذا فإن الدهون من شريحة لحم الخنزير المقدد ملفوفة حول شريحة اللحم تضيف نكهة وقليلًا من الشحوم لمنعها من الالتصاق بالمقلاة. للحصول على أفضل النتائج ، قم ببدء سمك فيليه ملفوف من لحم الخنزير المقدد في المقلاة ، ثم قم بنقله إلى الفرن اللاحم لإنهاء الطهي. عند لف لفائف سمك فيليه في المنزل ، استخدم لحم الخنزير المقدد السميك من أعلى مستويات الجودة وأمن كل شريط بقطعة أسنان.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- البهارات المتنوعة
- لحم الخنزير المقدد الثقيل
- المسواك
- زيت الطهي
- ملقط
يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير المقدد بنفس سمك سمك الفيليه حتى تسمح للطهي.
الخطوة 1
خذ شرائح اللحم فيليه من الثلاجة قبل حوالي 30 دقيقة من طهيها. قم بات السطح الخارجي باستخدام مناشف ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة السطحية. يُخفف البصل بالتوابل الخارجية مثل الثوم والملح والفلفل. هذا النوع من اللحم البقري يحتاج إلى القليل إن وجد ، لكن رش الملح يساعد في تجفيف السطح الخارجي لمزيد من التحمير.
الخطوة 2
لف كل سمك فيليه بقطعة من لحم الخنزير المقدد السميك وتداخل الأطراف. أدخل المسواك من خلال الطرف المكشوف من لحم الخنزير المقدد وفي سمك فيليه.
الخطوه 3
سخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي فقط كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة ، عادة ما بين ملعقتين ونصف.
الخطوة 4
ضع سمك فيليه ملفوف في لحم الخنزير المقدد في المقلاة في طبقة واحدة ، مع ترك 1-2 بوصة من المساحة بين كل قطعة. احرق سمك فيليه لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. اقلب شرائح اللحم على الحافة حتى يمس لحم الخنزير المقدد أسفل المقلاة. يُحرَك المزيج لدقيقة أخرى بينما تتحول فيليه باستمرار حتى يظل لحم الخنزير المقدد قليلاً. اقلبهم إلى الوراء بحيث يواجه جانب لحم البقر صعودًا. استخدام ملقط للتعامل مع سمك فيليه دون ثقب اللحوم.
الخطوة 5
نقل فيليه إلى الفرن الفرن مع رف وضعه 4 إلى 6 بوصات تحت عنصر التدفئة. يمكن وضع المقاليض ذات المقابض المقاومة للحرارة مباشرة في الفرن دون الحاجة إلى مقلاة جديدة. شرائح لحم سمك فيليه ملفوفة بسمك 2 بوصة لفائف لحم الخنزير المقدد لمدة 4 إلى 5 دقائق ، تقلب مرة واحدة ، للنادرة المتوسطة ، أو درجة الحرارة الداخلية من 135 إلى 140 درجة فهرنهايت. اضبط وقت الشوي وفقًا لسماكة فيليه الفعلية وتفضيلك للتبرع. كقاعدة عامة ، قم بإضافة أو طرح 1 دقيقة من وقت الطهي لكل درجة من الإحسان المطلوبة ، حتى 8 إلى 10 دقائق لإنجازها بشكل جيد.
الخطوة 6
قم بإزالة شرائح اللحم من المقلاة وعلى طبق التقديم أو لوحة نحت. اترك دقيقتين إلى 3 دقائق من الراحة قبل تقطيع اللحم لتجنب الفقدان غير الضروري للعصائر الداخلية. أزل المسواك من سمك فيليه ، إن أمكن.
