عند سماع الاسم الذي قد تفترض أن أضلاع لحم الخنزير على الطراز الريفي تشير إلى طريقة الطهي. ومع ذلك ، فإن العنوان يشير في الواقع إلى قطع اللحم. يتم قطع الضلوع الريفية من منطقة كتف الخنزير وتحتوي على عدد قليل من العظام إن وجدت. هذه الأضلاع هي في الواقع أشبه بقطع لحم الخنزير بشكل متسق ولديها لحوم أكثر من الأضلاع الفعلية. يتطلب إنشاء أضلاع لحم الخنزير على الطراز الريفي استخدام فرك مناسب وطهي اللحوم ببطء.
الأشياء ستحتاج
- 5 رطل. من أضلاع لحم الخنزير
- ربع كوب من مسحوق البصل
- 4 ملاعق كبيرة. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل اسود
- 2 ملعقة صغيرة. السكر
- 1 ملعقة صغيرة. الخردل المسحوق
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل افرنجي
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- عاء
- ترمومتر الغذاء
- الغاز أو الفحم شواء
- صلصة الشواء
يُمزج مسحوق البصل والملح والفلفل الأسود والسكر والخردل المسحوق مع البهارات والفلفل الحار في الوعاء. قم بتتبيل الأضلاع بمزيج التوابل. فرك الخليط في جميع جوانب اللحم. ضع اللحم المتبل في الثلاجة واتركه للجلوس طوال الليل.
سخن الشواية عن طريق تشغيل أحد الشعلات أو وضع الفحم على جانب واحد. غطي الشواية أثناء تسخينها. ضع اللحم على الشواية الساخنة على الجانب المقابل لمصدر الحرارة.
اطبخ الأضلاع حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 إلى 180 درجة فهرنهايت. قم بتنظيف صلصة الشواء على اللحم قبل 20 دقيقة من إزالتها من الشواية.
