لا يوجد شيء حار ، حار ، ورائحة ، لا يثير شيئًا في الصيف مثل الأعشاب الطازجة ، ويؤتي ثمارًا مبكرة في مزرعة الأعشاب Vista D'oro في لانغلي ، كولومبيا البريطانية. 
طماطم الإرث خمسون نوعا من طماطم الإرث تنمو على أساس مزارع فيستا دورو. يصل مذاق الصيف إلى ذروته عندما يتم تقديم أنواع مختلفة من الطماطم مع الريحان بيستو ، مزيج متوسطي. للحصول على أفضل بيستو ، تأكد من أن جميع المكونات طازجة لتعزيز تأثير الصلصة. استخدم الأوراق الأكثر حساسية ولذيذ من الريحان الذي تم اختياره حديثًا ، والمكسرات الصنوبر الطازجة ، و Parmigiano-Reggiano المبشور حديثًا. 
إن أبسط أنواع سلطة الطماطم و Pesto Summer تصل إلى مجدها الكامل عند استخدام الأعشاب الطازجة.
لعمل بيستو: قم بتقطيع 3 أوراق من أوراق الريحان مع كوب ونصف كوب من زيت الزيتون ، 1/4 كوب من صنوبر الصنوبر ، 2 فص صغير من الثوم ، و نصف كوب من الجبن في محضر الطعام حتى تنضج. يرش نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون ، ثم يصفى حتى يصبح ناعمًا. تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد أو المجمدة لمدة ثلاثة أشهر. 
باقات الأعشاب قبل تجفيف الأعشاب ، اغسلها واتركها حتى تجف لمنع العفن. اربطي مع خيوط المطبخ إذا كنت ترغب في الطهي مع الحزمة. شنق رأسًا على عقب في مكان جاف مظلم لأن أشعة الشمس سوف تتلاشى النكهات. بمجرد تجفيفها ، ستستمر الأعشاب لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في حاوية محكمة الإغلاق.
حزمة من الأعشاب الحساسة يجعل لها تأثير قوي. (في الصورة ، من اليسار إلى اليمين :)
DELICATE CLASSIC: يمزج مزيج الأعشاب غرامات البقدونس والكرز والطرخون والثوم المعمر لإضافة لهجات دقيقة إلى الخل. يمكن استخدامه طازجًا أو جافًا.
مزيج قوي: باقة من أوراق الغار ، البقدونس ، نبات الطرخون ، الزعتر ، ومذاق الصيف يجلب النكهات الصيفية الطازجة إلى الأطباق المفضلة في فصل الشتاء ، مثل يخنة الطعام الشهية.
COOK'S TOUCH: عشب دي بروفانس nosegay يوحد إكليل الجبل والزعتر والمردقوش والخزامى. استخدم لإحضار طبقات غنية من النكهة إلى الحساء والأوعية المقاومة للدواجن. 
إشرب مشروبات مع أعشاب طازجة مشروب غني بالأعشاب يخلط الجواهر الخفية طوال الوجبة ، ويربط كل دورة. تضيف الروائح الزهرية مثل لويزة الليمون والخزامى عمقًا إلى قشور الفاكهة والشاي المثلج ؛ الأعشاب القوية مثل إكليل الجبل والحكيم تضيف صنوبرًا منعشًا إلى السانجريا النبيذ الأبيض. استخدم دائمًا الأعشاب الطازجة في الأعمال التحضيرية ، واخلطي المشروبات قبل ساعات قليلة من تقديمها للحفاظ على النكهات واضحة ومميزة.
نون نون: لصنع السانجريا البيضاء ، قم بإثارة تركيز نبات زهرة العجوز والسكر والحكيم مع 750 مل من صوفيغنون بلانك. إضافة اثنين من شرائح الخوخ الناضجة والتوت. دع الفاكهة تنضج قبل ساعتين من التقديم.
ملاحظات النكهة: أضف ملاحظة عرق السوس إلى الشاي المثلج الأبيض مع الطرخون. قم بوضع 4 أكياس شاي بيضاء في 4 أكواب من الماء المغلي ، ثم البرد. يُغلى 1 كوب ماء و نصف كوب سكر في الغليان ، ويُضاف الطرخون ، وينحدر حتى يبرد. تحلى حسب الرغبة مع شراب الطرخون الناتج. 
تراجع في "كلما زاد عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام محليًا وفي الموسم ، كلما أدركوا الفرق في ما يمكنهم تذوقه". أضف اندفاعة من اللون إلى الطاولة مع زيوت الأعشاب بدلاً من الزبدة أو تراجعها. مثالي للخبز أو الخبز الفرنسي متعدد الحبوب ، أو جرِّب رغيفًا مزروعًا للحصول على المزيد من الإكساء والملمس. للحصول على نكهات جديدة ، اغمس البازلاء الثلجية أو الهليون بقلم الرصاص. يمكنك رش القليل من الخل البلسمي أو الشمبانيا للحصول على الخل المتلاحم ، ثم يُحرّك المايونيز للحصول على "لكمة" إضافية على السندويش ، أو يُفرش على الدجاج أو السمك أو الخضار للحصول على نكهة قبل التسريب. الزيوت العشبية تحتاج إلى تبريد. نظرًا لأن بعض الزيوت تصلب عندما تكون مبردة ، دع الزيوت تصل إلى درجة حرارة الغرفة للسماح لها بالتسييل قبل التقديم. 
درس في حديقة Herb Garden Lee يقود طلابها بانتظام عبر حدائق الأعشاب في مكان الإقامة حتى يتمكنوا من تعلم كيفية التعرف على العديد من الأصناف المزروعة ومعرفة متى وكيف يمكن اختيارهم. يتم تغذية بعض الأعشاب في دفيئة في الموقع. كما تقوم المزرعة بصنع مجموعة من المحميات العشبية ، مثل الخوخ مع لويزة الليمون والشمبانيا ، والتي تتوافق بشكل جيد مع الجبن أو التي يمكن استخدامها كتوابل على اللحوم المشوية. يضيف Vista D'oro هذا العام نبيذًا فرنسيًا من خشب الجوز يتم حصاده من شجرة الجوز التي تعود إلى قرن من الزمان.
وصفات ذات صلة
الحمص والسلطة
عشب النفط
فيستا دورو مزارع السانجريا
روز بيتال شربات
النبيذ الظهر
الأناناس برودة
المقبل 3 بوزي الآيس كريم الكوكتيلات لجعل هذا الصيف 
