تعتبر شريحة لحم الضلع واحدة من أكثر اللحوم طرية.
يعتبر ضلع البرايم أحد أفضل قطع اللحم البقري للشواء. رقيق وعصير ، ترك العظم يساعد اللحم على الطهي بشكل أسرع ويضمن أنه لا يجف أثناء الطهي. نظرًا لوجود كمية من الرخامي والملمس الناعم ، فإن الشواء أو اللحم هو الأفضل ، بدلاً من التحميص. على الرغم من كونه قطعًا مكلفًا من اللحوم ، إلا أنه من المفيد دائمًا اختيار قطعة عالية الجودة تقطع منها شرائح اللحم.
الأشياء ستحتاج
- ضلع مشوي
- سكين حاد
- لوح التقطيع
- ورقة الجزار
- جدل
تأكد من قطع مشوي الأضلاع بشكل صحيح ، مع إزالة الطبقة السميكة من الدهون من جميع أنحاء الضلوع والعظام مقطوعة بما يكفي لتكون قابلة للإدارة.
تأكد من أن مشوي الأضلاع ممتلئ ، ويتألف من سبعة أضلاع. هذا سيكون مقدار شرائح اللحم المنتجة من القطع.
ضع الضلع المشوي على لوح التقطيع بحيث تكون العظام متجهة لأعلى ؛ سيكونون دليلك لمكان القطع.
إبدأ قصك في منتصف العظمتين الأقرب إليك. اقطعها لأسفل مباشرة ، واستقر في قطع اللحم بيدك وهي تتحرك أسفل اللحم.
كرر هذه الخطوة مع جميع الأضلاع.
قم بقياس ما يكفي من ورق الجزارة لتغطية كل شريحة لحم إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بشرائح اللحم لعدة أيام. لف كل شرائح اللحم بشكل منفصل في الورقة واربطها بالخيوط.
نصائح وتحذيرات
- دائما اختيار أعلى جودة الشواء.
- لا تملح اللحم إلا بعد طهيه. سوف تمليح اللحم قبل قطعه تشديده.
