اضبطه وانساه تقريبًا - حتى تقترب من نهاية وقت الطهي.
قد يكون البقال المحلي الخاص بك مكانًا مفيدًا للغاية ، خاصة في تلك الأيام التي تتهافت فيها بعد العمل للاستيلاء على دجاج مشوي لإنقاذ عشاءك. ولكن قد تكون منحهم الكثير من الائتمان. يمكنك تحضير دجاج كامل بحجم 4/1 جنيهات مباشرة في طباخك البطيء ، مما يكرر حنان دجاج المشواة الذي يوفر أجزاء كبيرة من اللحوم البيضاء واللحوم الداكنة. يمكنك حتى إرم بعض الخضار مع طائرك والعودة إلى المنزل لتناول الحساء. يتيح الطبخ البطيء للدجاج أن يفسد العصائر الخاصة به وينتج نتيجة مطبوخة وعصرية - وهي صفات قد تحول تركيزك من قسم المشواة الخاص ببقالة إلى قسم الدجاج الطازج.
الأشياء ستحتاج
- مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض (اختياري)
- طماطم كاملة أو مكعبة وبعض الخضروات الجذرية (اختياري)
- شرائح الليمون والقرنفل والثوم (اختياري)
- زيت الزيتون أو الزبدة
- فرشاة تغطية بالحساء
- الأعشاب والتوابل
- الخضروات (اختياري)
- لحظة قراءة الحرارة
- جبنة البارميزان (اختياري)
- رقائق البقدونس (اختياري)
تأكد من أن وعاء الفخار كبير بما يكفي لاستيعاب طائر 4 رطل. يتم طهي الطباخات البطيئة بحجم الربع ويمكنها طبخ رطل واحد من اللحم أو الدواجن بنجاح لكل رطل. لذا ، في حين أن دجاجة ذات 4 رطل تندرج في وعاء كروك من 5 أو 6 كوارت ، فقد تحتاج إلى وعاء من الفخار من 7 أو 8 كوارت إذا كنت ترغب في إضافة الخضار أيضًا.
أضف ما بين ½ و 1 كوب من الماء أو مرق الدجاج أو القليل من النبيذ الأبيض قبل طهي طيورك الممتلئة بالحيوية. قاوم الرغبة في غمر الطائر بالسائل ، لأن طريقة الطهي هذه تسمح للدجاج بأن يذوب في عصائره الطبيعية. لصنع الحساء مع الدجاج ، أضف المزيد من السائل ، وكذلك الطماطم كاملة أو مكعبات أو صلصة الطماطم ، إذا رغبت في ذلك.
شطف الدجاج جيدا وإزالة حوصلة. ضعي التجويف بقطع الليمون والقرنفل والثوم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لإغراق الداخل بالنكهة.
يُغطّى الدجاج بزيت الزيتون أو الزبدة. يرش الدجاج مع خليط التوابل المفضل - ربما مزيج من الملح والفلفل ومسحوق البصل والبابريكا - ولكن لا تستخدم سوى نصف الأعشاب والتوابل التي تريدها. أضف النصف الآخر في نهاية وقت الطهي. توابل الأعشاب ستتبدد كلما طهي الطعام. دائما تذوق وإجراء أي تعديلات توابل على وجبات كروك بوت خلال 15 إلى 30 دقيقة الماضية.
ضبط وعاء الفخار على "منخفض" ووضع الدجاج في الداخل. رتب بعض العطريات مثل البصل المفروم والكرفس حول الدجاج ، إذا رغبت في ذلك. لصنع الحساء ، أضف بعضًا من الخضروات الجذرية المفضلة لديك. اطبخي الدجاج لمدة 8 ساعات ، لكن لا تشعر كما لو أنه يجب عليك أن تثقب ساعة ؛ سيصبح الدجاج ببساطة أكثر رقة إذا طهيه لمدة 9 أو حتى 10 ساعات لأنه يطبخ في درجة حرارة منخفضة (حوالي 200 درجة فهرنهايت) في عصائره الخاصة.
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج كله. يجب أن تصل إلى 165 درجة فهرنهايت. أخرج الدجاج من الطباخ البطيء وشريحة ، افصل بين الفخذين وعجينة (اللحم الداكن) من الثدي (اللحم الأبيض). إذا كنت تقوم بإعداد الحساء ، فضع اللحم المقطوع في وعاء الفخار وحرك المكونات ، أو اتركه جيدًا للحصول على شعور ريفي أكثر. أضف بعض جبنة البارميزان الطازجة أو المبشورة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، وبعض رقائق البقدونس المجففة في الأعلى.
نصائح وتحذيرات
- حفظ الأسهم التي أنشأتها الدجاج بطيئة الطبخ. احفظه في الثلاجة واستخدمه في الحساء والأطباق الأخرى.
