كيفية شواء لحم الخنزير المتن

من التحميص في الفرن أو الطهي في الطباخ البطيء أو القلي أو الشواء ، يمكن تحضير لحم الخنزير المتن بعدة طرق. صغر حجم قطع اللحم يجعلها سريعة وسهلة للشواء ، تماما مثل شريحة لحم. عندما تكون مشوية ، يخرج لحم الخنزير مع نكهة الدخان الرائعة مع تصميم خارجي متموج وداخل رطب. سواء أكنت تستخدم صلصة الشواء أو فرك جاف أو ماء مالح خاص لتذوق اللحم ، فهناك العديد من الخيارات لجعل قطعة لحم المتن ضربة ناجحة بين عائلتك وأصدقائك. يمكنك استخدام إما غاز أو شواية فحم ، ما عليك سوى ملاحظة أن موقد الفحم سوف ينتج نكهة أكثر دخانًا من موقد الغاز. يتم تضمين إرشادات لكلتا الطريقتين في هذه المقالة.

الخطوة 1: انقع اللحم

أضف جميع مكونات المخلل إلى الخلاط واخلطه حتى يتم دمجه (انظر الملاحظة المتعلقة بالمخللات والفرك الجاف في نهاية هذه المقالة). قم بنقل لحم الخنزير المتنقع والتتبيل إلى كيس قابل للغلق ثم برد لمدة ساعة على الأقل أو حتى 12 ساعة.

الخطوة 2: احصل على اللحوم الجاهزة للشواء

عندما تكون جاهزًا للشواء ، أخرج لحم الخنزير من الثلاجة واتركه للجلوس حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة - مما يضمن طهي اللحم بالتساوي على الشواية.

في حالة استخدام موقد غاز ، سخن الشواية إلى درجة حرارة منخفضة متوسطة (حوالي 350 إلى 375 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بإضاءة الفحم ودعها تسخن حتى تبدأ باللون الأبيض ولديها جمر. انشر الفحم فوق قاع الشواية ، وأدخل رف الشواية ثم قم بتغطيته من أجل التسخين المسبق للشواية.

الخطوة 3: شواء لحم الخنزير المتن

للحصول على أسرع طريقة للشواء ، ضع قطعة لحم الخنزير على الشواية بين الشعلات إذا كنت تستخدم موقد غاز ، أو على الجزء الأكثر سخونة من الفحم إذا كنت تستخدم موقد الفحم. استبدال الغطاء ، وطهي الطعام لمدة 1-2 دقائق أو حتى تظهر علامات استجواب.

الوجه ، والاستمرار في الطهي ، مغطاة ، 1-2 دقائق. كرر هذه العملية عدة مرات (يستغرق لحم الخنزير المتن عادةً ما بين 15 إلى 20 دقيقة للشواء) ، مع استبدال الغطاء بين التقلبات ، حتى ينضج اللحم. ستشعر اللحم بالصلابة بعد النابض بمجرد انتهائه من الطهي. في حالة حدوث أي اشتعال ، أو إذا كان اللحم يطبخ بسرعة كبيرة ، يمكنك نقله إلى الجزء الخلفي من الشواية (أو إلى الجانب إذا كنت تستخدم شواية الفحم) بحيث يتم طهيها ببطء.

للحصول على طريقة أبطأ للطبخ ، يمكنك طهي اللحم بتسخين غير مباشر من خلال إبقائه في الخلف أو إيقافه إلى جانب الشواية. هذه الطريقة تحرر مساحة حتى تتمكن من طهي اللحوم أو الخضروات الأخرى على نار مباشرة. إذا اخترت طهي اللحم على نار غير مباشرة ، فقم ببدء تشغيله على نار مباشرة ، وطهيه لمدة دقيقتين على كل جانب (حتى تظهر علامات الشواء على كلا الجانبين) ، ثم حركه إلى منطقة ذات حرارة أقل. اترك اللحم يجلس ويطهى ببطء قبل 5 إلى 6 دقائق قبل التقليب. كرر هذه العملية حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة.

الخطوة 4: اسمح للحوم بالراحة

انقل لحم الخنزير المشوي إلى طبق أو لوح تقطيع واتركه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحوم ، مما يجعل اللحم العصير أسهل أيضًا في القطع. سوف يستمر اللحم أيضًا في الطهي وقد يكتسب بضع درجات ، لذلك ضع في اعتبارك ذلك عند الشواء حتى لا تفرط في تناول الطعام. للتحقق من درجة حرارة اللحم ، أدخل مقياس حرارة اللحوم في وسط الجزء الأكثر سمكًا من اللحم. انتظر حتى تتوقف الإبرة عن الحركة للحصول على درجة حرارة داخلية دقيقة. 145 درجة يعتبر فرهنيت درجة الحرارة الآمنة للطهي حتى لحم الخنزير ، لكن الكثير من الناس يفضلون طهيه إلى درجة حرارة منخفضة (بين 135 و 140 درجة) بحيث يبقى اللحم طريًا.

الخطوة 5: قطع المتن في ميداليات وخدمتها

استخدم سكينًا حادًا لقطع لحم المتن في جولات سميكة بسمك 1/2 بوصة. خدمة مع اختيار الجانبين والتمتع به!

ماء مالح نصائح

عصير الليمون الطازج أو الليمون ، والخل البلسمي ، وشراب القيقب النقي ، والسكر البني ، وصلصة الصويا ، والثوم ، والبصل ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، كلها مكونات رائعة لاستخدامها في المخللات. وكبديل لذلك ، يمكنك استخدام صلصة الشواء المفضلة لديك التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع لتتبيل اللحوم.

كيف اصنع فرك جاف

للحصول على فرك جاف ، يمكنك استخدام مزيج التوابل المفضل لديك ، مثل التوابل الجامايكية أو التوابل الكاجونية ، أو ابتكار مزيج خاص بك. للقيام بذلك في رقة من 1 رطل:

الخطوة 1

يُمزج التوابل والأعشاب مثل مسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الحار ، والفلفل الحلو ، والفلفل الليموني ، وإكليل الجبل المجفف ، والريحان أو الزعتر في وعاء مع ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.